بطاطس محشية بشرائح السلامون

المقادير:

حبتان بطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح طولية

ملعقتان صغيرتان من عصير ليمون طازج

ملعقة صغيرة ملح

550 جم شرائح سلمون مقطعة إلي أربع قطع

5 ملاعق صغيرة مستردة

ملعقتان صغيرتان زبد ذائب غير مملح

طريقة التحضير:

* ضعي البطاطس في مصفاة ثم أضيفي عصير الليمون والملح واتركيها لمدة 10 دقائق إلي أن تصبح طرية قليلا ثمي قومي بتجففها بالمناشف الورقية.

* ادهني إناء كبير الحجم بقليل من الزبدة ثم اقطعي 4 قطع كبيرة من الورق الألمونيوم وادهني سطحها بالزبد.

* قطعي  البطاطس إلى شرائح على شكل مربعات صغيرة بالتدريج لكن اتركي 4 شرائح منهما مقطعين أفقياً مكونة 4 مستطيلات حجم كلاً منها 5*9 بوصات.

* ضعي كل مستطيل من البطاطس فوق قطعة من الورق البلاستيكي وادهنيه بالزبد.

* ضعي شرائح السلمون بالطول فوق مستطيلات البطاطس ثم ضعي فوقها المستردة، ارفعي الطرف الأيمن من الورق البلاستيكي وطوقي به السلمون ثم لفيه أسفل البطاطا برفق اضغطي الورق الفويل حتى تلتصق البطاطس بالسلمون ثم اسحبي الورق. كرري العملية في الجانب الأيسر من الورق.

* بالتدريج ضعي بقية الشرائح فوق بعضها، وكأنك تعدين تشكيل حبتى البطاطس مرة أخري، ثم ادهني سطحا البطاطس بقليل من الزبدة.

* برفق انقلي حبتى البطاطس إلى الإناء المحضر مسبقا (خطوة رقم 2) بحيث يكون الجانب الذي فوقه شرائح البطاطا الإضافية نحو الأسفل.

* غطي حبتى البطاطس بالورق الفويل واتركيهما في المبرد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك شرائح البطاطا ببعضها.

*سخني المشواة وادهني البطاطس مرة آخري بالزبدة ثم اشويها لمدة 5 دقائق على كلا جانبيها أو إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

بودينغ البسكويت الشهى

المقادير:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

* 4 أكواب أو 1000 مل من الماء

* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

* 4 من البيض

* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

* 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبشور

* ¾ كوب أو 100 غ من الدقيق العادي

* 1½ كوب أو 150 غ من بسكويت الشاي

* 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو

* 3 ملاعق طعام من الفستق المطحون

* 3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف

طريقة التحضير:

* يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة ،قشطه نستله، الماء، السكر، البيض، الفانيلا و برش الحامض، في وعاءٍ للخلط حيث تُخلط المكوّنات جيّداً ببعضها.

* يُضاف الدقيق إلى المزيج على دفعات ويُخلط مع باقي المكونات إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

* يوضع المزيج في قدرٍ كبير مع التحريك المستمر فوق النار المتوسطة إلى أن يغلي المزيج.

* تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة واحدة أو إلى أن يصبح المزيج سميكاً ثم يُرفع عن النار.

* توضع طبقات متتالية من مزيج الكريما، البسكويت و مسحوق الكاكاو في طبقٍ كبيرٍ للخبز، وتُكرّر العمليّة مع وضع الطبقة الأخيرة من مزيج الكريما على السطح.

* يُرش الفستق المطحون وجوز الهند على الوجه ويوضع الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة 5 دقائق.

* يُستخرج الطبق من الفرن ويوضع في مكان معتدل الحرارة كي يبرد ثم يوضع في البراد. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

شوربة الخضار الأسبانية

المقادير:

* خضار متنوعة

* كوب عصير بندورة

* ملعقة متوسطة معجون بندورة

* زبدة نباتي أو زيت زيتون (ملعقة متوسطة أيضاً)

* خضار للزينة

* حساء دجاج متبل (كوب ونصف الكوب)

طريقة التحضير:
* تغسل الخضروات وتقطع  وتقلب في الزيت أو الزبدة

* ثم تضاف إليها حساء الدجاج المتبل وكوب عصير البندورة ومعجونه

* وتترك حتى تنضج على نار هادئة ، عند التقديم تقدم ساخنة وتزين بالخضار وبالصحة والهنا,,,

التشيز كيك بالفانيليا

المقادير:

*  4 علب جبن فيلاديلفيا (سعة الواحدة 8 أونس)

*  1 2/3 كوب سكر

*  1 عود فانيلا

كيك اسفنجي:
*  1/4 كوب نشاء ذرة

*  1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا

*  2 بيض كبير

*  3/4 كوب كريمة خفق طازجة

*  سكر للرش

*  راسبري للزينة

الكيك الإسفنجي:
*  1/3 كوب دقيق للكيك منخول

*  3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر

*  رشة ملح

*  2 بيض كبير مفصولين

*  1/3 كوب سكر

*  1 ملعقة شاي روح الفانيلا

*  رشة عصير ليمون أو مبشور 1/2 ليمون

*  2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة

*  1/4 ملعقة شاي كريمة تارتار (بودرة)

طريقة التحضير:

*  في اليوم السابق لصنع التشيز كيك ضعي عود الفانيلا في مقدار السكر المطلوب وغطيه تماما، اتركيه طوال الليل للحصول على نكهة الفانيلا.

*  سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).

*  ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش).

*  غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.

*  اخبزي الكيك الإسفنجي فيه، أخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.

*  اخلطي علبة من الجبن مع 1/3 كوب من السكر والنشاء على سرعة بطيئة حتى تصبح كريمية.

*  أضيفي ماتبقى من الجبن الكريمي بالتدريج وارفعي من السرعة إلى المتوسط.

*  أضيفي ما تبقى من مقدار السكر والفانيلا وروح الفانيلا.

*  أضيفي البيض بالتدريج واخلطيها جيدا. انتبهي ألا تبالغي في الخلط.

*  اسكبي الخليط على قاعدة الكيك برفق.

*  ضعي قالب الكيك في حمام مائي ساخن وأدخليه الفرن. اخبزيه حتى يتحمر قليلا من الأطراف ومن الأعلى كذلك، تقريبا 1 1/4 ساعة.

*  أخرجيه من الحمام المائي، واتركيه يبرد مدة ساعتين.

*  غطيه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى تبرد تمامان 4 ساعات أو طوال الليل.

*  ارفعي التشيز كيك من القالب، زينيه بالراسبري ورشيه بالسكر.

*  يمكنك تجميد في المجمدة مدة شهر على الأقل مغطى من غير الزينة.

طريقة تحضير الكيك الإسفنجي:

*  سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

كنافة الأناناس والكريمة

المقادير :

2/1 كجم كنافة
1 علبة أناناس محفوظة ومحلى
2 بيضة
2 بياض بيض
2 كوب لبن
1 كوب سمن مذاب
4/1 كوب زيت ذرة
4 ملعقة كبيرة دقيق
فانيليا
6 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 كوب شربات ” قطر ”

♨ طريقة التحضير والطهى :

يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر والفانيليا جيداً في إناء
يسخن على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق المستمر
يرفع عن النار ، تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة
في هذه الأثناء تحضر الكنافة تقطع إلى شرائط قصيرة (نحو 2-2.5 سم ) باستخدام المقص
توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيداً مع الزبد المذاب والزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه و تصبح لينة
تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة
يضغط على الكنافة في الصينية جيداً باليدين لتصبح متماسكة
يفرد خليط الكريمة على الكنافة بعيداً عن أحرف الصينية
يصفى الأناناس من السائل و يرص فوق طبقة الكريمة مع ترك القليل من المسافات بين كل قطعة وأخرى
يضاف النصف الأخر من الكنافة و يضغط عليه أيضاً
يسخن الفرن إلى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون
تخرج الصينية من الفرن و يصب الشربات البارد عليها فور إخراجها
يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه ويمكن رش فستق مطحون علي سطح الكنافة وتقدم فوراً