طريقة عمل محشي ورق العنب بالكوارع

المقادير:

• 1 كيلو ورق عنب طازج
• 500 جرام كوارع مسلوقة
• 2 كوب أرز مصري
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب شبت مفروم
• 1/2 كوب نعناع مفروم
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

1. اغسلي ورق العنب جيدًا بالماء البارد.
2. في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والثوم وصلصة الطماطم والبقدونس والشبت والنعناع وعصير الطماطم والزيت والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب.
3. ضعي كوارع مسلوقة في قاع قدر كبير.
4. ضعي ورقة عنب في قاع القدر، ثم ضعي كمية من الحشوة على الورقة، وابدأي بلف الورقة على شكل اسطوانة.
5. كرري العملية حتى انتهاء كمية الحشوة.
6. صبي كوبًا من الماء الساخن على محشي ورق العنب.
7. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج ورق العنب.
8. قدمي محشي ورق العنب بالكوارع ساخنًا مع الأرز الأبيض.

نصائح:

• اختاري ورق عنب طازج ذو لون أخضر فاتح.
• لا تبالغي في سلق ورق العنب، حتى لا يصبح هشًا.
• تأكدي من تغليف كل قطعة من ورق العنب جيدًا بالحشوة.
• يمكنك إضافة اللحم المفروم إلى خلطة الحشوة حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة بعض حبات الرمان إلى محشي ورق العنب للكوارع.

الطشة:

لتحضير الطشة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وقلبي حتى يذبل. أضيفي عصير الطماطم وملح وفلفل أسود وقلبي حتى يغلي. اسكبي الطشة على محشي ورق العنب بالكوارع، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

• لمزيد من الوصفات تابعي حساب وصفات أكل عربية على انستجرام