سفرة رمضان لليوم الحادى عشر” بريانى الدجاج مع مناقيش الموتزاريلا”

ورجعتلكم تااانى بمائدة كتيييير شهية ، سفرة رمضان لليوم الحادى عشر، طبقنا الرئيسى النهاردة هو البريانى اللذيذ ، وهو يعتبر متوسط الصعوبة وتقريبا مش هياخد من وقتك أكثر من 35 دقيقة,,,

يعنى هنقدر نخلص النهاردة ونرتاح كمان حتى آذان المغرب,,,,

يلا تعالى بسرعة منضيعش وقت,,,

سفرة الإفطار:

المقادير:

*للأرز:
2½ كوب من الأرز البسمتي٬ المغسول
3½ كوب من الماء
2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي

*للدجاج:

3 ملاعق كبيرة من السمن
1 وحدة متوسطة الحجم البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم٬ مفرومان
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
500 جرام من فيليه صدر الدجاج
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 وحدات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
½ كوب من اللبن الزبادي
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1½ ملعقة كبيرة من مسحوق توابل غرام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2 ملاعق كبيرة من الكزبرة٬ المفرومة
2 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج٬ المفروم
رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير:

– قومى باحضار قدر متوسط الحجم وضعى فيه الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي ويوضع على النار ، ويقلب حتى يغلي. وغطى القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. ثم ارفعيه عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً

– في هذه الأثناء، قومى بتسخين السمن في قدر كبيرة الحجم واقلى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني.

– ثمّ ضيفى الثوم والزنجبيل مع تقليب المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج

– ثم ضيفى مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون ، معجون الطماطم والتوابل.
– واتركى المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا

– قومى بوضع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم.
– ورشى الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز

– وضعى ماء الزعفران على الوجه. وغطى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

المقادير :

٣ باقة بقدونس
١ باقة نعناع
٢ طماطم
١⁄٤ بصلة
٢ ملعقة كبيرة برغل ناعم, حوالي نصف فنجان قهوه صغير
٢ ليمون حامض
نعناع يابس رشة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير:
– قومى بفرم كل من البقدونس والنعناع فرماً ناعماً.

– وقطعى الطماطم والبصل، وانقعى البرغل الناعم بماء دافئ،و يعصر الليمون.

– واخلطى المكونات مع بعض، ثم صفى البرغل ويضاف والعصير الليمون، الملح، النعناع اليابس وحوالي ملعقتي طعام زيت زيتون، نقلب .
– وتوضع فى طبق التقديم ,ويمكنك تزيين الطبق بأوراق الخس حسب الرغبة.

الحلـــويات والعصــائر:

المقادير:

50 جرام من بودرة عرق السوس”متوفر عند العطار أو السوبر ماركت”

1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري)

½ لتر من الماء

طريقة التحضير:

– قومى بوضع بودرة عرق السوس في إناء مع بيكربونات الصوديوم و½ كوب صغير من الماء ، نخلط بملعقة ، واحتفظى بالخليط جانبا لمدة نصف ساعة

– ثم ضيفى باقي الماء وقلبيه ، واتركى الخليط جانبا لمدة نصف ساعة أخرى ، – – وصفى العرق سوس في قماش ناعم
– ثم ضعى المشروب في الثلاجة ليبرد ونقدمه

*طريقة أخرى:

– يمكنك أن تغلى 50 جرام من عود عرق السوس في نصف لتر من الماء لمدة 15 دقيقة

– وصفيه وادخليه في الثلاجة حتى يبرد ثم نقدمه يستحسن عدم تحريكه عند التقديم.

المقادير:

2 كوب جوز الهند مبشور

½ كوب سكر ناعم

1 كوب دقيق

½ كوب ماء

1 ملعقة كبيرة لدهن الصينية

زبيب و جوز الهند مبشور ولوز محمص للزينة

طريقة التحضير:

-قومى بخلط كل من جوز الهند مع السكر والدقيق والماء

– احضرى صينية فرن وضعى الخليط في قعر صينية أو قالب زجاجي مقاوم للحرارة مدهون بقليل من الطحينة

– ادخلى الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يشقر سطحها قليلا

– وقطعى البسيمة وزينيها بجوز الهند والزبيب واللوز المحمص وتقدم ساخنة.

السحـــور:

المقادير:

3 أكواب دقيق
ملعقتين خميرة
1ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء فاتر

*الصلصة:
جبنة موتزاريلا مع بقدونس أو حبة سوداء
أو زعتر مخلوط مع زيت الزيتون

طريقة التحضير:

– انخلى الدقيق و الملح
– ثم ذوبى الخميرة بماء فاتر و اتركيها قليلا حتى تختمر
– ضيفى الخميرة فوق الدقيق و اعجنيها و يمكن اضافة ماء الى العجينة اذا لزم الأمر
– اتركى العجينة مدة ساعة تقريبا ، ثم رقيها بالشوبك
– قطعى العجين على شكل دوائر و نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت
– ثم ضعى الصلصة فوق العجينة
– ادخلى المناقيش في فرن محمى و على أعلى حرارة لمدة ربع ساعة.
وبالصحة والهنا,,,,

خلصنا خلاص وصفاتنا النهاردة لأشهى افطار
يا رب تكون مائدة اليوم عجبتكم
ولى معكم ميعاد يوميا مع أشهى الأطباق الرمضانية,,,
انتظرووونى,,,