سفرة رمضان لليوم السادس عشر “حمام بالتتبيلة ومشوى بالفرن مع المحشى وتارت الخضراوات”

سفرة رمضان لليوم السادس عشر – ورجعت ليكم النهاردة بوصفات كتييير لذيذة جدااا كلنا بنحبها وبنحب نقدمها بألذ طريقة تشرفنا قدام ضيوفنا,,,

وعلشان كدة قولت لازم أقدم لك طريقة الحمام المشوى اللى بتحبيه

علشان تقدميه فى أحلى عزومة من ايديكى الحلوين,,,

أكلات النهاردة هترفع راسك قدامك أصحابك وأهل زوجك وكل اللى بتحبيهم….

يلا بلاش نضيع وقت وتعالى معايا على المطبخ نبدأ عزومتنا… مع وصفات أكل عربية

سفرة رمضان لليوم السادس عشر

سفـــرة الإفطار:

المقادير:

3 وحدات حمام منزوع الجلد
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب بصل يابس مفروم خشنا
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت نباني
½ 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ 1 ملعقة قرفة مطحونة
¾ ملعقة صغيرة بهارات
زيت

* البرغل:
¾ كوب زبيب
3/1 1 كوب مرق دجاج
2 كوب برغل
½ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
3/1 كوب صنوبر محمص
3 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير:
– قومى بتتبيل الحمام بـ ½ ملعقة صغير ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود عليه.
– واخلطى البصل مع المقادير المتبقية ما عدا الزيت في الخلاط الكهربائي حتى تحصلى على خليط ناعم.

– خذى الحمام و المقادير السابقة وضعيها في كيس بلاستيكي و ادخليه الثلاجة مدة ساعة مع تحريكه من حين لآخر ثم انقلى الحمام من التتبيلة.

– حضرى الفرن وسخنيه عند درجة حرارة 250
احضرى قالب فرن مدهون بالزيت وضعى فيه الحمام واتركيه لمدة 35 دقيقة.

*البرغل :
– قومى بنقع الزبيب في وعاء مع الماء مدة 15 دقيقة ثم صفيهواتركيه جانباً.

– سخنى المرق في وعاء ثم ضيفى البرغل، القرفة، الفلفل و غطيه و هدئى درجة حرارة النار وواتركيه على النار مدة 15 دقيقة حتى تمام النضج.

-ثم ضيفى الزبيب، الصنوبر و الزبدة للبرغل.
– ضعى البرغل على طبق التقديم وفوقه الحمام المحشى,

المقادير:

4 وحدات من الكوسة
4/1 كوب من البرغل
4/1 كوب من البقدونس
4/1 كوب من الطماطم
2 ملعقة كبيرة من ورق النعناع
4/1 كوب من البصل
4 فصوص من الثوم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
فلفل أسود
كزبرة ناشفة
ملح
ماء

طريقة التحضير:

– قومى بإزالة رأس الكوسة ، ثم تجوف من الداخل و تنقع في ماء و ملح

– وانقعى البرغل في الماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم يصفى

– افرمى كل من البقدونس و النعناع و الطماطم و البصل و الثوم ثم اخلطيهم مع عصير الليمون و زيت الزيتون و البهارات و البرغل

– وقومى بحشو وحدات الكوسة بالخليط السابق ، ثم رصيها في إناء بحيث تكون واقفة

– ثم ضعى ماء الخلطة على وحدات الكوسة وتتبل و يترك على نار هادئة حتى يمتص الماء و تنضج الكوسة ثم يقدم ساخناً أو بارداً.

الحــلويـات والعصــائـر:

المقادير:

1 وحدة دراق مقشرة ومفرومة
3 ملاعق كبيرة السكر
2ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
4/3 كوب من عصير الليمون الهندي البارد.
مكعبات ثلج

طريقة التحضير:

– اخلطى الدراق المفروم مع السكر وعصير الليمون.

– و ضيفى من ثم عصير الليمون الهندي البارد وماء الزهر. واهرسى الخليط حتى يصبح ناعماً.

– وصفى الشراب ويحفظ لمدة ساعة كاملة في الثلاجة قبل التقديم.

– ويصب فى كاسات قبل التقديم مباشرة مع مكعبات من الثلج.

المقادير:

12 شريحة من التوست الأبيض الطري
1 كيلو من القشطة الطازجة
4 أكواب من السكر
4 أكواب من الماء المغلي
فستق حلبي مطحون وزهر ليمون

طريقة التحضير :

– انزعى القشرة الخارجية عن قطع التوست، ثم رصى شرائح التوست في صينية وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت )أو 190 درجة مئوية( حتى تصبح وردية اللون.

– وقومى بتقليب شرائح التوست على الوجه الآخر وتحمص على الوجه الآخر أيضاً، علماً أن مدة التحميص يجب أن تكون قصيرة وسريعة.

– قومى بإذابة 4 أكواب من السكر في قدر غير لاصقة حتى تصبح بلون الكاراميل الذهبي.

– واسكبى الماء المغلي مباشرة فوق كاراميل السكر ويحرك المزيج جيداً.

– اخرجى شرئح التوست من الفرن ،وضعى هذه الصلصة فوقها بحيث تمتص شرائح التوست صلصة الكاراميل فوراً. واتركى شرائح التوست لتبرد.

– ثم اهرسى شرائح التوست بالشوكة ثم ضعيها في طبق بيضاوي وتزين بالقشطة الطازجة وزهر الليمون والفستق الحلبي.

– احفظى عيش السرايا فى الثلاجة حتى موعد التقديم.

السحـــور:

المقادير:

5 بيضات
بقدونس
1 وحدة طماطم
4/1 فلفل اخضر بارد
جبنة فيتا
ملح
فلفل اسود
كمون
زعتر ناشف
زيت
زبدة

طريقة التحضير:

– قومى بتقطيع الخضراوات قطع صغيره

– وضيفى الملح والفلفل الاسود و الكمون حسب الرغبة

– ثم ضيفى البيض ثم اخفقى جميع المكونات ليكون لدينا مزيج متماسك

– احضرى مقلاة متوسطة وضعى القليل من الزيت والزبدة 

– ثم ضعى خليط البيض في المقلاة مع عدم التحريك

– انتظرى إلى ان ينضج 50% من المزيج ومن ثم نضع قطع جبنة الفيتا

– وغطى المقلاه لمدة 10 دقائق ، واتركيها على نار خفيفه جداً حتى تنضج الطبقة العلوية من البيض

– عند الانتهاء رشى الوجه بالقليل من الزعتر.

و قدميها مع الخبز المحمص وأكواب الزبادى

وبالصحة والهنا,,,,

وخلصت مائدتنا النهاردة,,, أتمنى تجربوها وتقولوا رأيكم
ولينا بكرة ميعاد وأطباق شهية ولذيذة لإفطار وسحور رمضان
انتظرووونى…