مائدة رمضان لليوم الثامن عشر “مكبوس الأرز البسمتى بالدجاج مع المشروم المحشي بالجبن وأسياخ التوفو المشوية”

مائدة رمضان لليوم الثامن عشر – ومع يوم جديد من أيام شهر رمضان المبارك، هنقدم فيه أطباق أتمنى تجربيها لأنها فعلا شهية ولذيذة جدااا,,,

خاصة فى رمضان بنحب اننا نجدد فى سفرتنا ونقدم أطباق شهية

تعجب كل العائلة,,,

طبقنا الرئيسى مشهووور جدااا والكل بيحبوه بالاضافة لطبق للسحور

والحلويات الجميلة يلا قدميها على سفرتك وتمتعى بأكلات كتير طيبة …

مائدة رمضان لليوم الثامن عشر

سفـــرة الإفطـــار:

المقادير:
2/1 4 أكواب من الماء
1 كيلو أرز بسمتي
3 وحدات طماطم
1 كيلو من الدجاج
3 بصلات مفرومة ناعمة
4/1 كوب من الكزبرة الناعمة
فلفل حار أخضر (حسب الرغبة)
ليمون مجفف أسود
1 ملعقة صغيرة من التوابل الحارة
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة من القرفة
2 فص ثوم
1 عود زنجبيل مقطع صغيراً
3 ملاعق كبيرة زبد
4/1 كوب عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة ماء ورد
3 ملاعق كبيرة من الزيت
3 ملاعق صغيرة من الملح

طريقة التحضير:
– قومى بتقطيع الدجاج إلى نصفين، ثم احضرى قدراً و ضعي فيه ماء وضعيه على النار

– احضري قدر آخر و ضعي فيه البهارات والكركم والكمون والملح واخلطيهم جيدا، ثم تبلى أنصاف الدجاج بالمزيج

– سخنى الزيت جيدا فى مقلاة كبيرة غير لاصقة ، وضيفى اليه البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ضعي الفلفل والليمون الأسود

– ضعى الدجاج على البصل، ثم ضيفى القرفة وبقية التوابل وغطي المقلاة واتركيها تنضج على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق

– وقومى باضافة الثوم والطماطم إلى المقلاة ثم قومي بتغطيتها مرة ثانية لمدة ثلاث دقائق

– ضعي ماء ساخناً في قدر وقومي بتغطيته واتركيه لمدة ساعة

– ثم اغسلى الأرز واتركيه في الماء لمدة عشر دقائق ثم صفيه

– ارفعي الدجاج من على النار وضعيه على صينية الفرن وادهنيه بالزيت ورشي باقى القرفة وضعيه تحت الشواية

– وضيفى الارز الى مرقة الدجاج وقومي بوضع ماء الورد وعصير الليمون والزبدة على الأرز واتركيه حتى ينضج

– وأخيراً قومي بوضع الأرز في طبق كبير وضعى الدجاج على الأرز لتقديمه واستمتعي بالمذاق الرااائع.

المقادير:
2 كوب توفو مكعبات متوسطة بسُمك 3 سم

1/2 كوب سمسم

1/2 كوب حبة البركة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:
– قومى بوضع مكعبين من التوفو في سيخ خشبي صغير.

– ثم ضعى السمسم وحبة البركة في وعائين مسطحين.

– ثم رشى التوفو بالسمسم من جانبين بالتبادل مع حبة البركة مع الضغط الخفيف حتى يلتصق.

– وكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية التوفو.

– وقومى بتسخين الزيت في مقلاة أو سطح شواء على نار متوسطة.

– وضعى أسياخ التوفو في المقلاة، واتركيها لحوالي 3 دقائق.

– اقلبيها على الثلاث جوانب الأخرى (كل 3 دقائق لكل جانب).

– ثم ارفعى التوفو من المقلاة ويوضع في أطباق التقديم، ويُقدم دافئاً.

الحــلويــات والعصــائـر:

المقادير :
2/1 وحدة شمام
2 وحدة موز
عصير برتقاله
2/1 كوب حليب سائل
كوب ماء
ثلج مجروش
سكر حسب الرغبة
قليل من عصير الليمون

طريقة التحضير:
– قومى بخلط جميع المقادير في الخلاط ،

-ويقدم بارد فى كاسات التقديم مع التزيين بشريحة من الليمون أو الشمام,

المقادير:
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
1/2 3 كوب دقيق ذرة ملح زيت للقلي
1 كوب سكر بودرة للتزيين
فستق للتزيين
شربات (قطر)

طريقة التحضير:
– قومى بمزج الخميرة والسكر في قليل من الماء واتركيها حتى تتفاعل.

– واخلطى الملح والدقيق ، ثم ضيفى الخميرة والماء ، واعجنيها جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.

-ثم ضعى الخليط في مكان دافئ حتى يختمر مع تغطيته ، واتركيه لمدة ساعة.

-وقومى بوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتحمر في الزيت الساخن،

– قلبى لقمة القاضى حتى تصير ذهبية اللون.

– ارفعى لقمة القاضى من الزيت ، وضعيها في الشربات لبضع دقائق ثم انقليها وتصفى قليلاً من الشربات الزائد،

– زينى لقمة القاضى بالقليل من الفستق.

– ويمكنك أن تزينى لقمة القاضى بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات.

السحـــور:

المقادير:
4 مشروم (حجم كبير)، منزوع القشرة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة جوز (عين جمل)، مجروش
1/2 كيلو سبانخ، قطع صغيرة
1 طماطم، مقطعة مكعبات
ملح وفلفل
1/2 كوب جبن فيتا، مكعبات صغيرة