طريقة عمل المسقعة اليونانية

من مطبخنا العالمي اليوم الى اوروبا وتحديدا اليونان مع طريقة عمل المسقعة اليونانية الشهيرة طبق لذيذ وشهي ومذاق ممتع لكل أفراد الاسرة.

طبق يوناني كلاسيكي لا بد من تجربته. إنه طبق فرن لذيذ مع الباذنجان والبطاطس.

استمتعي بوجبات مطابخ العالم مع وصفات أكل عربية.

طريقة عمل المسقعة اليونانية

المكونات

أساسيات

6 ثمرات بطاطس
2 باذنجان
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
200 جرام جبنة فيتا
2 ملعقة كبيرة زيتون أسود صغير
سلطة زبادي (اختياريه)

صلصة حمراء

2 بصل
2 فص ثوم
2 غصن من الزعتر
2 أغصان من البردقوش
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
400 جرام لحم بقري مفروم
400 جرام طماطم

صلصة البشاميل

½ بصل
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة كبيرة طحين
400 مل حليب

طريقة الطهي

املأ طبق الطهي الكبير بشرائح الباذنجان واشويها لمدة 3-4 دقائق. اقلب الشرائح وشويها لمدة 3-4 دقائق أخرى. ضعيها في طبق واشوي باقي شرائح الباذنجان. ضع الشرائح جانبًا لبعض الوقت.

لعمل الصلصة الحمراء، سخني زيت الزيتون في الفرن، يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. اخلطي البهارات (الكاري والقرفة والكمون) واقليها لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة لذيذة.

يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى ينضج. أضيفي صلصة الطماطم، أضيفي الزعتر والبردقوش واتركي الصلصة تنضج لمدة 5 دقائق. يتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل ويوضع ملعقة في وعاء.

اجعلي درجة حرارة البيض تصل إلى 190 درجة مئوية.

لصلصة البشاميل ، تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. اخلطي البهارات مع البصل واقليها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تبدأ رائحتها في الظهور.

قلبي الدقيق مع خليط البصل واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق. أخيرًا، صب الحليب في المقلاة مع التحريك واترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف. نكّهي صلصة البشاميل بالملح والفلفل.

قسّمي شرائح البطاطس المطبوخة مسبقًا على 4 أطباق للفرن مكونة من جزء واحد (حوالي 15 سم). تُسكب نصف الصلصة الحمراء بالتساوي فوق البطاطس. ضعي نصف شرائح الباذنجان على الوجه، وضعي الصلصة الحمراء مرة أخرى وغطيها ببقية الباذنجان.

تُقسّم صلصة البشاميل على أطباق الفرن وتُفتت جبنة الفيتا فوقها. ضع الأطباق على الشبكة وأغلق غطاء البيض. اخبزي المسقعة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج.

أخرجي أطباق الفرن من البيض. نقطع الزيتون إلى أنصاف ونرشه فوق المسقعة. قدمي المسقعة مع سلطة الزبادي