طبق رمضان لليوم الخامس عشر … خروف مشوى مع أرز بالخلطة وحلويات وربات الجلاش بالقشطة وعصير مثلج والسحور خبز الشاورما اللذيذة

اهلا بيكم في موقعنا وصفات اكل عربيه  طبق رمضان لليوم الخامس عشر … خروف مشوى مع أرز بالخلطة وحلويات وربات الجلاش بالقشطة وعصير مثلج والسحور خبز الشاورما اللذيذة

هنعمل مع بعض النهاردة أكلة جامدة جدا هنعمل الخروف بالأرز بالخلطة … كتير جدا ما يستصعب البعض فكرة عمل الخروف، ولكن إذا فكرنا فيه على أنه يُطهى كأي قطعة لحم باستثناء الحجم سيكون سهلاً في طهيه خاصةً عند دعوة أعداد كبيرة وعزومات فان وجود حجم خروف صغير يمكن طهيه في الفرن بالمنزل.

الافطــار:

المقادير :

للخروف
1 خروف صغير (6) كيلو
1/2 1 كوب ملح
16 فص ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة*
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 1 كوب ماء
2 بصل (قطع كبيرة)
3 جزر مُقشر (قطع كبيرة)
4 عود كرفس (قطع كبيرة)

للأرز بالخلطة
4 كوب أرز باسمتي
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط مفروم
1 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
6 كوب مرق لحم (أو دجاج)
4 ملعقة كبيرة سمن
1/4 كوب لوز مُقشر
1/4 كوب فستق مُقشر
1/4 كوب صنوبر

طريقة التحضير:
للخروف
– يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
– تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل.
– يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات ويُوضع فوقها الخروف.
– تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط.

للأرز بالخلطة
– يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً.
– يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
– يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع جانباً.
– يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.

ملحــوظة:
-البهارات المطحونة هي (كركم – قرنفل – زنجبيل – قرفة – كزبرة – حبهان (هيل) – فلفل أحمر حلو (بابريكا)).
– لسهولة تقشير اللوز يُنقع في الماء الساخن لمدة 5 دقائق قبل تقشيره.
– يُمكن الاستغناء عن الخروف الكامل بتقطيعه أو استعمال فخذ ضأن أو جزء منه.

 

العصــائر والحــلويات:

المقادير :

ربع كوب آيس كريم قليل السكر

ثلث كوب ثلج

ثلث كوب لبن خالي الدسم

8 ثمرات فراولة

ربع ملعقة صغيرة فانيليا

 

طريقة التحضير:
يتم خفق الآيس كريم و الثلج و اللبن في الخلاط لمدة 1 دقيقه

ثم تضاف الفراولة و الفانيلا الي المقادير و يتم خفق المقادير في الخلاط لمدة 30 ثانية

يقدم ميلك شيك الفراولة لمرضي السكر بالكوب مع ثمره أو ثمرتين من الفراولة

المقاديـر:

الجلاش
4/3 3 كوب دقيق
1 بيض
2 ملعقة كبيرة ملح
4/1 1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
3 كوب نشا (للفرد)
لعمل الوربات
5 راقات من عجين البقلاوة (الجلاش)
قشطة (قشدة)، للحشو
مربى الورد وفستق، للتزيين

 

طريقـة التحضير :
الجلاش
– يُوضع الدقيق والبيض والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن.
– يُضاف الزيت، وتُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومطاطي.
– يُغطى العجين ويُترك لمدة 30 دقيقة.
– يُقسم العجين إلى قسمين ويُشكل كل جزء على هيئة اسطوانة.
– تُقطع كل اسطوانة إلى أقسام متساوية بسُمك 2 سنتيمتر بواسطة سكين حادة، وتُشكل على هيئة دوائر، وتُغطى كل دائرة من الدوائر بالنشا من الجهتين وتُرص فوق بعضها وتُغطى (بفوطة مطبخ جافة) وتُترك لمدة 10 دقائق.
– تُفرد دوائر العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من النشا وتُرقق بنشابة طويلة (كل على حدىً)، وتُرص الدوائر المفرودة فوق بعضها وتُرش بالنشا حتى لا تلتصق، وتُغطى وتُترك لمدة 30 دقيقة (مع مراعاة التخلص من النشا الزائد حول العجين بفرشاة ناعمة).
– تُفرد راقات العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من النشا حتى يُصبح سُمكها كالورقة (تُلف الدوائر بحركة نصف دائرية أثناء الفرد).
– يُفرد 5 راقات من أوراق الجلاش، فوق بعضها على سطح أملس، وتُقطع مربعات.
– يُوضع على أحد طرفيها قليل من القشطة (القشدة)، ثم يُطبق على الحشو ويُقفل على هيئة مثلث مع الضغط الخفيف.
– تُرص في صاج وتُسقى بالسمن الساخن وتُخبز في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم تُسقى بالشربات (القطر) البارد وهي ساخنة، وتُزين بمربى الورد والفستق.

السحــور:

المقادير:
حبة فلفل أخضر حار مقطع قطع صغيرة.
حبة بندورة مقطعة مربعات صغيرة.
حبة بصل مقطع جوانح.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
ملعقة صغيرة كزبرة.
ملعقة صغيرة كمون.
صدر دجاج مقطع شرائح ومسلوق.
كوبين جبنة شيدر مبروشة.
ثمانية أرغفة خبز التورتيلا.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
• نضع صدر الدجاج في وعاء عميق، ثم نضيف الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والأحمر للدجاج ونتبله بشكل جيد.
• نضع البصل والفلفل الأخضر المقطع والبندورة في وعاء آخر ونحركهم بشكل جيد.
• نوزع صلصة البصل والبندورة على خبز التورتيلا، ثم نوزع الدجاج المتبل فوق البندورة والبصل على خبز التورتيلا.
• نغلق الخبز بأعواد الخشب الصغيرة، ثم نحمي الزيت ونقلي التورتيلا ليتحمر.
• نضع شاورما خبز التورتيلا في طبق التقديم لنقدمها ساخنة.
وبالصحة والهنا …
كده تبقى سفرتنا خلصت النهاردة أتمنى انها تجبكم وتجربوها ,
بكرة أطباق رمضانية كتير , استنووونى .

اقتراح آخــر …
سفرة رمضان لليوم الخامس عشر ” أوراك الدجاج المتبلة بالأعشاب ومربعات الجلاش بحشو المشمش”

لمزيد من الوصفات زوري حسابنا على يوتيوب وصفات اكل عربيه