طبق رمضان لليوم التاسع عشر … رقاق باللحم المفروم وشوربة البطاطس بالجبن والسحور البوريك اللذيذ والحلويات الكنافة بالمانجو

اهلا بيكم في موقعنا وصفات اكل عربيه  طبق رمضان لليوم التاسع عشر … رقاق باللحم المفروم وشوربة البطاطس بالجبن والسحور البوريك اللذيذ والحلويات الكنافة بالمانجو 

مستعدين لسفرة النهاردة ؟ هنعمل مع بعض طبقات الرقاق باللحم لكل اللى بيسألوا على طريقتها مع أحلى طريقة لشوربة البطاطس والحلو النهاردة الكنافة بطريقة جديدة هنعملها بالمانجو … تعالى جربى أطباق مختلفة وابعدى عن الأطباق التقليدية اللى بنقدمها كل يوم ..

الافطــار :

المقادير:

لعجين الرقاق
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3/1 1 كوب ماء

للحشو
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 كوب سمن سائل

طريقةالتحضير:
للرقاق
– يُخلط الدقيق مع الملح والحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف الماء تدريجياً وتُعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس.
– يُقسم العجين على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم (في حجم الخوخ (الدراق)).
– تُفرد الكرات بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دوائر رقيقة جداً.
– تُقلب صينية فرن دائرية على النار المباشرة (ستُصبح سطح مستوي لطهي العجين) حتى تصبح ساخنة جداً، تُجهن بقليل من الدقيق.
– تُوضع دائرة عجين على ظهر الصينية الساخنة وتُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب الدائرة على الجانب الآخر وتُترك نفس المدة ( يُراعى رفع العجين عن الصينية فور تماسكه ولا يُترك مدة طويلة حتى لا يجف).
– تُكرر الخطولا وترص دوائر الرقاق في طبق (مع مراعاة دهن كل طبقة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق)، وتُغطى بفوطة أو منشفة مطبخ نظيفة وجافة (حتى لا يجف الرقاق)

للحشو
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.
– يُضاف اللحم، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
– يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

لعمل الرقاق
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُدهن صينية فرن بقليل من السمن.
– تُفرد واحدة من الرقاق في قاع صينية فرن ثم تُرش بالسمن، يُكرر ذلك مع طبقة أخرى من الرقاق.
– تُوزع كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة.
– تًوزع كمية أخرى من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة.
– يُقطع إلى مربعات ويُدهن السطح بالسمن.
– يُغطى بورق زبدة ثم ورق الألمونيوم، يُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يُنزع ورق الزبدة والألمونيوم، وتُعاد الصينية مرة أخرى في الفرن لحوالي 7 دقائق أو حتى يحمر سطح الرقاق.

 

 

المقادير:
3 أكواب ماء
4 مكعبات مرق دجاج
2 كوب حساء دجاج
½ كوب لبن
كوب و ½ مكعبات بطاطس
¼ كوب شرائح فلفل
بصلة صغيرة مفرومة
كوب و ½ جبن شيدر
2 ملعقة صغيرة بقدونس مبشور

طريقة التحضير:

1- تغلى الماء وحساء الدجاج ومكعبات المرق على نار هادئة.

2- تضاف مكعبات البطاطس والبصل المفروم والفلفل وتترك حتى تنضج.

3- يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب، ثم يضاف اللبن.

4- يرفع الحساء من على النار وتهرس البطاطس، ويرش البقدونس عليها ثم يقدم للعشاء.

العصــائر والحلــويات:

المقادير:

تفاح أصفر 3 حبات
تفاح أحمر 3 حبات

طريقة التحضير :

تقطع كل تفاحة إلى أربع قطع وتنظف من البذور.

تعصر التفاحات لاستخراج كل العصير منها.

يمرر هذا العصير عبر قطعة من الشاش لتصفيته تماماً.

يسكب العصير في أكواب ويقدم بارداً.

ملحوظة:

يجب تقديم العصير فوراً لأنه سيصبح داكن اللون إذا تُرك في الثلاجة مدة طويلة.

 

المقادير:

1/2 كيلو كنافة
1 كوب سكر
1/2 كوب سمن 1/2
لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
3 أكواب كريمة خفق
1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات

طريقة التحضير:

1 – سخني الفرن.
2- اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.
3 – إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة 15-25 دقيقة.
4 – كسّري قطع كنافة.
5 – في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.
6 – إسكبي عليها بعض عصير المانجو.
7 – أضيفي الكريمة المخفوقة.
8 – أضيفي قطع المانجو.
9 – كرر الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة.
10 – قدميها باردة

 

السحــور:

المقادير :

14 رقاقة عجين الباف بيستري صغيرة مربعة الشكل
300 جرام سبانخ مجمدة
75 جرام جبنة الفيتا مفتتة
2 صفار بيض
6 ملاعق طعام صنوبر
4 ملاعق طعام زبيب
2 فص ثوم، مهروس
3 ملاعق طعام زيت زيتون
فلفل أبيض حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1 ننقع الزبيب بماء دافئ.

2 نسخن ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة ونطهو السبانخ مع الثوم. نضيف رشة ملح وفلفل. نصفي المزيج في مصفاة.

3 نحمص الصنوبر مع ملعقتي طعام زيت زيتون ونضيف السبانخ والزبيب المصفى ونحرك المكونات لتندمج معاً. نطهو المزيج مدة دقيقتين ثم نتركه جانباً ليبرد.

4 نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية.

5 نضع ملعقة طعام من المزيج في منتصف كل رقاقة عجين وننثر فوقها القليل من جبنة الفيتا ثم نغلق الرقاقة بحيث تصبح بشكل مثلث. نضغط الجوانب ونغلق العجينة.

6 نخفق صفار البيض بشكل خفيف وندهن به البرك بالفرشاة.

7 نخبز البرك مدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

وبالصحة والهنا …

أطباقنا خلصت النهاردة جربوها واعملوا تغيير لسفرتكم … مع تمنياتى بافطار شهي وصوم مقبول …
اقتراح آخر:
سفرة رمضان لليوم التاسع عشر”دجاج محشى بالأرز وعين الجمل وطبق الأرز بخلطة اللحم المفروم والمكسرات وفكرتين لسحور شهى وخفيف والحلو أحلى كريم كراميل وعصير مغذى ومفيد”

لمزيد من الوصفات زوري حسابنا علي يوتيوب وصفات اكل عربيه