مائدة رمضان لليوم التاسع عشر”صالونة السمك بالصوص مع الفطائر السخنة وكُرات كنافة الشعر بالقشطة”

اهلا بيكم في موقعنا وصفات اكل عربيه مائدة رمضان لليوم التاسع عشر”صالونة السمك بالصوص مع الفطائر السخنة وكُرات كنافة الشعر بالقشطة”

هنقدم اليوم سفرة كتير طيبة ومختلفة ,,,

هيكون فيها السمك بطريقة لذيذة جدااا بالإضافة لطبق السلطة السهل التحضير ولا أطيب من طعمه,,,

مع طريقة جديدة جدااا للفطائر عن جد روعة يلا تابعينى وادخلى المطبخ

علشان نبدأ تحضير سفرتنا ,,,,

 

 

 

 

سفــــرة الإفطـــار:

المقادير:
4 شرائح سمك كنعد سميكة بالجلد

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/2 ملعقة كبيرة كركم

ملح وفلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

زيت للقلي

1 بصل كبير (شرائح)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زنجبيل (شرائح)

2 ورق غار (لورا)

1/2 1 كوب عصير طماطم

2 كوب مرق ( أو ماء)

 

 

طريقة التحضير:
– أولاً قومى بغسل السمك جيداً بالملح والليمون ويشطف ويُجفف.

– ثم اخلطى البهارات في وعاء عميق، وتبلى شرائح السمك بخليط البهارات من الجانبين حتى تُغطيها تماماً.

– وسخنى الزيت في إناء على نار متوسطة.

– وقومى بقلى السمك في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق لكل جانب ( أو حتى يتغير لونه) ثم يُنشل من الزيت ويُترك جانباً.

– في نفس إناء تحمير السمك، ضيفى البصل، الثوم، الزنجبيل وورق الغار(لورا) وقلبى المكونات على نار متوسطة حتى تذبل تماماً.

– ثم ضيفى عصير الطماطم ثم المرق ( مع مراعاة أن يُغطي المرق المكونات تماماً) مع التقليب، واتركى الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

– وهدئى الحرارة ثم اتركيه لمدة حوالي 10 دقائق حتى نحصل على صوص سميك نوعاً ما.

– ثم ضيفى شرائح السمك المقلية للصوص ، وغطى القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك.

– قومى بوضع السمك في طبق التقديم ، وضيفى فوقه الصوص ، وقدميه مع الأرز البني .

 

 

 

المقادير :

1 علبة تونة فى الزيت
٤ ورقة خس, مقطعة شرائح
٦ زيتون أسود, مقطع
١ طماطم, مقطع
١ فص ثوم مهروس
٣ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة صغيره ملح

 

 

طريقة التحضير:
– قومى بإحضار وعاء ، وضعى فيه التونة، الطماطم المقطعة والخس واخلطيهم.

– واحضرى في وعاء صغير وقومى بخلط مكونات التتبيلة أي عصير الليمون الحامض، الثوم المهروس، الفلفل الأسود والملح ثم يسكبوا فوق الخس والتونة والطماطم.

– وضيفى شرائح الزيتون الأسود ويخلطوا جيداً ثم تقدم السلطة فوراً.

 

 

 

الحــلويـات والعصــائـر:

المقادير:

٢ كوب كريز, منزوع النواة
١⁄٢ كوب كريمة كثيفة
١ ملعقة صغيره سكر, حسب الرغبة

 

طريقة التحضير :
– احضرى الخلاط الكهربائى وضعى فيه الكريز ، وضيفى اليه الكريمة والسكر واخلطى المقادير جيداً.

– قومى بصب مشروب الكريز بالكريمة في أكواب التقديم، ويقدم بارد مع التزيين بالقليل من الكريمة أو بوحدة من الكريز.

 

 

 

المقادير:
2/1 كيلو من الكنافة الشعر
2/1 كيلو من القشطة الفريش ممزوجة مع 2/1 كوب من الفستق الحلبي المفروم

2 كوب من السمنة أو الزبدة والزيت
قطر “شربات”
كوب دائري أو قالب دائري
رقاقة نايلون

 

*القطر”الشربات”:

عدد 3 اكواب من السكر
2/1 كوب من الماء
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

 

 

طريقة التحضير:

– قومى بوضع الكنافة الشعر في صينية

– وضيفى كوب من السمن المذوبة وافركيها بواسطة الأصابع

– ثم احضرى كوب شاي أو قالب دائري ويغطى باطنه برقاقة نايلون أو سيلوفان

– وضعى بعض الكنافة في الكوب بحيث يلتصق بجدرانه وقعره شرط ترك مساحة فارغة للحشوة

– احشى كُرات الكنافة بكمية كافية من القشطة بالفستق ويغطى بالمزيد من الكنافة لمنحه مظهراً يشبه الكرة

– افرغى كُرة الكنافة من القالب وقومى بعمل باقى الكمية بنفس الطريقة ، ورصيها في صينية الخبز

– وذوبى الكوب الباقي من الزبدة أو الزيت السمنة ويسخن جيداً قبل صبّه فوق كل كرة كنافة

– ثم ادخلى صينية كُرات الكنافة في الفرن حتى يصبح لونها وردياً تماماً

– اخرجيها من الفرن وضعى كمية كافية من القطر فوق كل كرة كنافة شعر بعد إخراجها كلها من الفرن

 

*القطر”الشربات”:

– اغلى السكر والماء حتى يصبح المزيج مركزاً ومتجانساً
– وضيفى فوقه عصير الليمون ، واتركى المزيج حتى يغلي فوق النار لمدة دقيقة أو دقيقتين

 

* ملحوظة:

– يجب أن يكون القطر بارداً وكُرات الكنافة ساخنة للسماح بامتصاص القطر.

 

 

 

السحـــور:

المقادير:
1 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر

2 بيض مفصول

2 ملعقة صغيرة زبدة سائلة باردة

1 كوب حليب

أوراق مرامية فريش

 

طريقة التحضير:
– قومى بخلط الدقيق مع الملح، السكر والبكينج بودر في وعاء عميق.

– واخفقى صفار البيض في وعاء عميق مُنفصل باستخدام مضرب سلك يدوي، ثم ضيفى الزبدة السائلة مع الإستمرار في الخفق حتى تندمج الزبدة مع الصفار.

– وقومى بعد ذلك بإضافة خليط الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة ، واخلطى المكونات
– ويُضاف الحليب مع الإستمرار في الخلط باستخدام المضرب (يُمكن خلط المكونات في الخلاط الكهربائي).

– اخفقى بياض البيض في وعاء منفصل بسرعة كبيرة لمدة دقيقتين، و ضيفى جزء من خليط صفار البيض للبياض المخفوق مع التقليب حتى يختفي أثر اللون الأصفر ثم يُعاد خليط البياض إلى وعاء الصفار مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.

– احضرى مقلاة سميكة القاع وذات فجوات متعددة (كما هو مبين بالصورة) وسخنيها على نار متوسطة (يُمكن الاستعاضة عنها بمقلاة عادية سميكة القاع).

– وضعى ورقة من المرامية داخل كل من فجوات المقلاة ثم صبى فوقها كمية من العجين داخل الفجوة.

– اتركيها لمدة دقيقة تقريباً ثم اقلبيها على الناحية الأخرى بعد التأكد من نضح واحمرار الناحية الأولى.

– وكررى العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.

– ثم ضعى الفطائر على طبق التقديم، تُقدم ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

وقدميها مع سلطة الخيار والزبادى  وشرائح دجاج بانيه.

وبالصحة والهنا,,,,

 

 

 

خلصت مائدة اليوم, أتمنى لكم صوما مقبولا وافطارا شهيا مع ألذ الوصفات من صنع ايديكى

تابعينى وهتلاقى كل يوم وصفات كتير جديدة وكلها أحلى من بعض
استنوووونى, ولو عندك استفسار انا فى انتظارك.

لمزيد من الوصفات زوري حسابنا علي يوتيوب وصفات اكل عربيه