سفرة رمضان 2020 اليوم الثالث

اليوم الثالث من الشهر الكريم، مع مائدة وصفات أكل عربية الحصرية، افطار وسحور لذيذ وشهي وصحي ، جربي معنا وصفة اليوم كله ، وكل عام وانتي بخير.

سفرة رمضان 2020 اليوم الثالث

الإفــطار:

المقادير:

½ كيلو لحم ضانى.
2 كوب أرز بسمتى.
2 ملعقة كبيرة سمن.
4 بصل كبير الحجم.
1 عبوة كبيرة صلصة طماطم.
¼ كوب زبيب.
6 فصوص ثوم.
1 قطعة صغيرة جنزبيل.
6 حبات حبهان (هيل).
1 ملعقة كبيرة حب فلفل أسود.
2 ورق لورو .
1 عود قرفة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
6 حب قرنفل.
¼ ملعقة صغيرة بشر جوز الطيب.
2 ملعقة كبيرة حب كزبرة.
2 ملعقة كبيرة حب كمون.
1 ملعقة صغيرة كركم.
3 حبات فلفل حار جاف.
2 كوب ماء.

طريقة التحضير :

يغسل الأرز البسمتى جيداً بالماء الجارى، وينقع فى الماء لمدة ساعة.
يتم التخلص من كل الدهون باللحم، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع فى وعاء كبير، وينثر عليه الملح والفلفل ويغطى ويترك فى الثلاجه
يقطع البصل إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة، ويفرى الثوم بالسكين، ويقشر الجنزبيل ويبشر بالمبشرة اليدوية.
يطحن حب الفلفل والكزبرة والكمون معاً طحناً ناعماً فى المطحنة أو بالهون.
يوضع السمن فى اناء كبير، ويترك على نار متوسطة حتى يذوب، ثم يضاف الحبهان وعود القرفة وحب القرنفل وورق اللورة إلى السمن،ويُقلبوا به حتى يتغير لونهم.
يضاف الجنزبيل والثوم المفرى ويقلبان حتى يصفر لونهما، ثم تضاف شرائح البصل وتقلب على النار حتى تلين ويصفر لونها.
تضاف البهارات المطحونة إلى الخليط وتقلب معه لمدة دقيقتين
ثم تضاف مكعبات اللحم إلى الخليط وتقلب معه، وتحمر من كل الجهات مع الإستمرار فى التقليب حتى تمتص كل السوائل.
تضاف صلصة الطماطم والملح والكركم إلى اللحم، ثم يضاف الماء فى الاناء ويقلب الخليط ويترك حتى يكاد ينضج اللحم.
يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى الخليط، ويمكن زيادة الماء قليلاً فى حالة جفاف السوائل، وتقلب المكونات معاً جيداً.
يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى الاناء بورق الفويل ويحكم غلق الغطاء جيداً، ثم توضع فى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يكتمل نضج اللحم والأرز.
تُخرج الاناء من الفرن وتترك لدقائق، ثم تقلب فى صحن كبير للتقديم، أو يغرف منها فى أطباق التقديم.

المقادير :

75 جرام زبد
4 ملاعق كبيرة دقيق
3 أكواب حليب
2 كوب مرق
بصله مفرومه ناعمه
4/1 كيلو دجاج مطبوخ مقطع صغير
2/1 كيلو ذرة مسلوقه( او بطاطس )
كوب كريمه سميكه
بقدونس
فلفل ابيض
ثوم

طريقة التحضير :

يحمر الدقيق فى الزبد ويضاف له الحليب والمرق ويغلى لمدة 6 دقائق
يحمر البصل فى الزبد فى اناء اخر لمدة 3 دقائق فيضاف للمرق مع الدجاج والفلفل الابيض والملح بعد تحمير الدجاج قليلا مع البصل
يضاف الكريمه ويقدم فى سلطانيه ويجمل الوجه بالبقدونس والثوم المحمر .

العصــائر والحــلويات :

المقادير:

1 كيلو بطيخ بدون قشر أو اللب
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير :

يوضع البطيخ في الخلاط الكهربائي.
يُضاف السكر وعصير الليمون، يُخفق الخليط حتى يتجانس.
يُصب العصير في كاس التقديم.
يُقدم بارداً، و يزين بشريحة من الليمون .

المقادير:

2 كوب دقيق
2 بيضة
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقتين سمن
ماء للعجن

طريقة التحضير :

قومي بعجن جميع المقادير ، لن تحتاجي الى عجن كثير .
ثم ضعي العجينه في الثلاجة لمدة ربع ساعة
تفرد العجين على سطح مرشوش خفيف بالدقيق
بحيث يكون سمكها رفيع جدا
تقطع الى شرائط بالطول
نضع شوكه بطرف الشريط ونمسك الطرف الأخر باليد
ونلفها داخل الزيت المغلي بحيث تأخذ شكل الوردة ولا نخرج الشوكة منها الا بعد أن نشعر انها تماسكت
نسند الشوكة بطرف المقلاة حتى تتماسك الوردة , والا اتفككت الورده
وهكذا واحدة تلو الأخرى , مع التقليب حت تتحمر من كل الجهات
بعد خروجها من الزيت نضعها في الشربات ثم تصفى .