المائدة الرمضانية لليوم الواحد وعشرون ” أوراك الدجاج وشوربة المشروم بالكريمة وبسبوسة بالتمر وفطائر متنوعة “

في يوم جديد من أيام رمضان المبارك موعدنا مع أشهى و ألذ الأكلات الرمضانية ، أطباقنا اليوم متنوعة و لذيذة ، تعالي نعمل مع بعض الدجاج بطريقة شهية و مختلفة ، وكمان هنعمل شوربة المشروم بالكريمة ، ده غير أطباق تانية كتير هنشوفها مع بعض النهاردة …

الإفطار :

المقادير:
1 كيلو أوراك دجاج بالجلد والعظم

1 بصل كبير (قطع)

2 فص ثوم كبير مُقشر

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

1 ليمون كبير (فصوص بدون قشر)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب دقيق

زيت غزير للقلي

*للخضروات:

3 ملعقة كبيرة زيت

2 بصل متوسط (قطع كبيرة)

3 باذنجان رومي صغير (قطع بالقشر)

2 فلفل رومي متوسط (قطع كبيرة)

2 بطاطس صغيرة (قطع بدون قشر)

2 خرشوف مُقشر ( قطع)

ملح وفلفل وقرفة

4 طماطم صغيرة (قطع)

3 كوب ماء

طريقة التحضير:
– أولاً قومى بغسل أوراك الدجاج مع نقعها في الماء والملح لمدة 15 دقيقة، تُشطف وتُجفف وتُترك جانباً.

– و اخلطى البصل مع الثوم، الزنجبيل، الليمون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالتوابل كلها ثم يُضاف زيت الزيتون.

– وقومى بفرم الخليط السابق في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً.

– تُتبل أوراك الدجاج بالخليط السائل مع العك باليد حتى تُغطيها تماماً.

– يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.

– تُغمس أوراك الدجاج في الدقيق بحيث يُغطيها من كل الجوانب ( مع التخلص من الدقيق الزائد) ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

– وارفعيها من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، تُوضع في إناء عميق جانباً.

– في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن الزيت وتُشوح الخضروات كلها مع التقليب المستمر، تُتبل بالملح والفلفل والقرفة ثم تُضاف الخضروات لنفس وعاء الدجاج ويُرفع الإناء على نار متوسطة.

– وقلبى المكونات ثم ضيفى إليها الماء، تُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج.

– وأخيراً رصى أوراك الدجاج على طبق التقديم مع خليط الخضروات، ثقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

المقادير :

١⁄٢ كوب زبدة, بيضاء
١ كوب حليب سائل, ساخن
٣ ملعقة كبيرة فطر, حسب الرغبة
١ ١⁄٢ مكعب مرق دجاج, من ماجي
٣ ملعقة كبيرة دقيق
٢ كوب ماء
رشة فلفل اسود

بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير:
– احضرى قدر وضعيه على نار هادئة، وضيفى اليه الزبدة لتذوب، نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً، نضيف المرقة والماء، نرفعه من على النار مع التقليب لان السخونة قد تجعل المزيج يتكتل.

. ثم اعيدى القدر من جديد على نار متوسطة، نضيف الحليب الساخن مع التقليب، ثم الفلفل الاسود والمشروم حسب الرغبة، ننتظر حتى يغلي الخليط، نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم ورشى على الوجه البقدونس المفروم.

* ملحوظة:
عند التسخين يجب التقليب حتى لا تتكتل لانها تتخن في كل مرة توضع فيها على النار و في هذه الحالة يمكن تخفيفها بقليل من الماء المغلي

العصائر والحلويات :

المقادير:
4 من حبات الجزر مقطعة صغيرة
2 علبة زبادي بالفراولة
1/ 4 كيلو فرولة
5 حبات برتقال
2 ثمرة موز
سكر

طريقة التحضير:
– اغسلي الجزر وقطعيه شرائح صغيرة، واسلقيه مع كمية مناسبة من الماء، وعند تمام نضج الجزر ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد، مع الاحتفاظ بماء السلق .

– اضربي كل المكونات مع بعضها في الخلاط بالإضافة ماء سلق الجزر ،

-وادخلى العصير في الثلاجة، وقبل الإفطار بدقائق صبّي العصير في الكاسات وممكن تزيّنيه بشرائح الفراولة أو البرتقال.

المقادير:
2 كوب سميد خشن
1 كوب سميد ناعم
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 كوب جوز هند ناعم
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
4 ملعقة كبيرة سمن
1 كوب حليب

الطبقة العلوية:
2 كوب تمر مقطع بالطول

للتقديم:
2 كوب شيرة (قطر، شربات) ساخنة

طريقة التحضير:
1. أحضري طبق فرن مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
2. باستعمال فرشاة عريضة إدهني القالب بكمية وفيرة من السمن. دعيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي السميد الخشن، السميد الناعم، السكر، جوز الهند، بيكربونات الصودا، السمن والحليب. ثبي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن تحصلي على خليط بسبوسة متجانس وناعم.
4. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي خليط البسبوسة في طبق الفرن. ساوي السطح ليصبح مستويا.
5. وزعي أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة.
6. دعي البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريبا.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8. ضعي البسبوسة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
9. أخرجي البسبوسة من الفرن. أسكبي الشيرة مباشرة وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
10. دعي البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لتبرد تماما ثم قدميها

السحور :