وصفات أكل عربيه اكلات سريعة وشهيه لكي ولأسرتك
اهلا بيكم في موقعنا وصفات اكل عربيه شرائح السلمون المشوى على الفحم
طعم لا يمكن وصفه لازم تجربى بنفسك ,,,
طريقة رائعة وطعم لذيذ جدااا ويمكنك تقديمها
فى العزومات والولائم المفتوحة…
المقادير
قطعة من سمك السلمون منظف ومزال عموده الفقري (تزن 1.5 كجم)
عصير وبشر ليمونة واحدة
حزمة من أوراق الشمار أو الريحان والمفروم ناعم
زيت زيتون
ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
1 حبة خيار مقشرة طوليًا
300 ملليتر من اللبن الزبادي الطبيعي
1 حبة فلفل أحمر حار وطازج منزوع منه البذور ومفروم ناعم
1 حزمة صغيرة من أوراق النعناع الطازج أو الزعتر البري مقطعة
زيت زيتون بكر
طريقة التحضير
أولا ادهنى شبكة المشواة النظيفة بالزيت حتى لا يلتصق عليها السمك ثم قومى
بإشعال الفحم، وإن كانت المشواة صغيرة الحجم فيمكن تقسيم قطعة السمك إلى
قطعتين حتى يسهل التعامل معها
قومى بوضع قطعة السمك على جهة الجلد على لوح بلاستيكي وباستخدام سكين
حاد يشرح لحم السمك على أبعاد متساوية بعمق حوالي 1 سمينثر بشر الليمون
ومعظم كمية الريحان أو الشمار فوق قطعة السمك المشرحة
ثم احشى بها الفتحات المحدثة بالسكين حتى تتشبع بالنكهة
ثم بعد ذلك ادهنى قطعة السمك بقليل من زيت الزيتون ثم تبليها بالملح والفلفل
وبصفة خاصة ناحية الجلد حيث سيسقط أثناء الشي
وحينما تصبح المشواة جاهزة، قومى بوضع قطعة السمك عليها ناحية الجلد وسوف
تلاحظين تغيير لون الجلد من الأسفل لأعلى وبعد حوالي 4 دقائق يجب أن يكون الجلد
ذهبي ومقرمش ، وقتها قومى بقلب قطعة السمك بحرص على الجهة الأخرى
بشوكة شوي أو سباتيولا وتطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى وبينما هي على
الشواية قومى بنزع الجلد بحرص من قطعة السمك وتوضع بجانبها على المشواة حتى تتقرمش أكثر
على حسب نوع سمكة السلمون وكمية الدهن بها تطول أو تقصر فترة
الشوي فإن كان اللحم جافاً تطهى لفترة أقل من المحددة مسبقاً ويمكن
كذلك أن تكون نصفمطهية على الرغم من أن هذا غريب علينا فعادة ما
نفضل طهي السمك تماماً
إلا أنه يكون لذيذ الطعم ولكن في جميع الأحوال يجب عدم طهيها أكثر من اللازم وإلا أصبح اللحم يابساً
انقلى قطعة السمك بحرص عن الشواية وتوضع في طبق للتقديم
واتركيها قليلاً لتبرد ثم كسرى الجلد إلى قطع متوسطة
ثم يقطع الخيار إلى نصفين طولياً وتنزع البذور ويتم التخلص منها
ثم يقطع الخيار ويخلط مع اللبن ويتبل الخليط بعصير الليمون ونصف الفلفل المقطع
ونصف النعناع أو الزعتر البري ثم قومى برش فوقه بعض من زيت الزيتون البكر
و أخيراً قومى بتتبيله بالملح والفلفل
وباستخدام شوكة تقسم قطعة السمك إلى 4 إلى 6 قطع كبيرة وتقدم مع اللبن
بالخيار مرشوش فوقها باقي كمية الفلفل الحار والشمار أو الريحان ويرش فوقها كذلك
زيت الزيتون البكر مع التأكد من حصول الجميع على قطعة من جلد السمك المحمر مع كل قطعة سمك
وبالصحة والهنا,,,,
***إقتراح التقديم
قدمى شرائح السلمون المشوى على الفحم
مع سلطة الزعتر الأخضر الشهية والخبز
لمزيد من الوصفات زوري حسابنا علي يوتيوب وصفات اكل عربيه
