طريقة عمل بابا غنوج في البيت

طريقة عمل بابا غنوج في البيت من وصفات أكل عربية، من المقبلات الشهيرة في المطبخ الشرقي، البعض يعتبرها وجبة كاملة متكاملة.

في دقائق بسيطة يمكنك اعداد وتقديم هذا الطبق الطازج الرائع في منزلك.

تابعي صفحتنا على الفيس بوك لمزيد من الوصفات.

طريقة عمل بابا غنوج في البيت

---

المكونات

• 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان (حوالي كيلو ونصف)، محمصة
• 1/3 كوب طحينة من الحبة الخفيفة وليست “الطحينة السوداء”
• 3 فصوص ثوم مشوية (أو 1 نيئة، مهروسة)
• 2 حبة ليمون طازجة كاملة، معصورة أو أكثر حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
• رشة فلفل حريف
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)؛ يمكنك أيضًا رش الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو المدخن على السطح

طريقة التحضير

الخطوة الاولى

اشوي الباذنجان. سوف تجدين أن التحميص على اللهب المكشوف سينتج نكهة مدخنة أكثر ثراءً. ثم ضعي لب الباذنجان المحمص في وعاء مع نصف سائل الطهي المدخن.

تخلصي من القشر واحتفظي بسائل الطهي المتبقي. دع الباذنجان يعود إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثانية

أضيفي الطحينة والثوم وعصير الليمون الطازج والكمون والملح والفلفل الحار وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الوعاء.

استخدمي شوكة و / أو ملعقة لهرس المزيج معًا، باستخدام ضغط قوي لتفكيك معجون الطحينة والثوم المحمص وأي تقشر في الباذنجان. تخلط حتى تمتزج جيدا.

تذوقي الناتج ثم أضيفي الطحينة أو عصير الليمون أو الملح أو الفلفل الحار حسب الرغبة. لاحظي ان الحريف حار للغاية، لذا أضيفيه بعناية.

الخطوة الثالثة

قوم يبرش زيت الزيتون، إذا رغبت في ذلك – فقط كمية صغيرة ستفي بالغرض. تُزين بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك. قدميها كغموس مع الخبز العربي أو البسكويت أو الرقائق.

إذا كنتي تفضلين الغموس البارد، قومي بتبريده في الثلاجة قبل التزيين. تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.