مائدة رمضان لليوم الثامن ” أصابع ورق العنب بالعصاج وحساء المشروم اللذيذ وحلوى قمر الدين الرمضانية”

اهلا بيكم في موقعنا وصفات اكل عربيه  مائدة رمضان لليوم الثامن ” أصابع ورق العنب بالعصاج وحساء المشروم اللذيذ وحلوى قمر الدين الرمضانية”

هنقدم النهاردة فى سفرتنا طبق من ألذ أطباق المحاشى اللى الكل

بيحبوها دة غير الشوربة الجميلة بالكريمة اللى لا يمكن ان نستغنى عنها خاصة فى الصيام,,,

تعالى ندخل المطبخ ونبدأ وصفاتنا لأنها هتأخد مننا بعض الوقت,,,

بس نتيجتنا أكيد هتكون جميلة وهتكون سفرتك من ألذ وأشهى الموائد الرمضانية…

 

 

سفرة الإفطار:

المقادير :

٥٠٠ جرام ورق عنب

١ كوب أرز, حبة قصيرة

٣٠٠ جرام لحم مفروم “معصج”

٣ ملعقة كبيرة سمن

٥ عصير ليمون

١ملعقة كبيرة فلفل أسود

 

ملح+ فلفل أسود

1 بصلة مفرومة

طماطم وبصل وفلفل أخضر شرائح

بهارات

عصير طماطم

١ ١⁄٢ لتر ماء

2/1 ربطة بقدونس أخضر وشبت

نعناع ناشف

 

 

طريقة التحضير :
– قومى بسلق ورق العنب فى الماء الساخن والقليل من الكمون المطحون
وذلك فى حالة اذا كان ورق العنب اخضر، ونضع الورق فيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بني ، ثم انقليه من الماء ويشطف ويصفى ، ويمكن ان نشتريه من السوبر ماركت جاهز للطبخ (فقط نغسله).
– قومى بنقع الأرز لمدة نصف ساعه في ماء فاتر ثم نغسله ونصفيه،

 

* الصلصة:
– احضرى قدر وشوحى البصلة فى السمن حتى تذبل وضيفى عصير الطماطم حتى تتسبك
– اصبحت الصلصة جاهزة لعمل الحشوة

 

*الحشوة:
– ضعى الأرز فى الصلصة البقدونس والشبت المفروم
– ثم نضيف اللحمة المعصجة ، وتتبل بالملح، الفلفل الاسود ورشة من النعناع الناشف و نقلبه جيداً وبعدها تصبح جاهزه.

– افردى ورقة العنب على طبق أملس واحشيها بملعقة صغيرة من الحشوة وتلف أصابع
-واحضرى قدر مناسب ورصى فى القاع شرائح من الطماطم والبصل والفلفل الأخضر
– رصى أصابع ورق العنب فى القدر
– ضعى القدر على النار دون اضافة اى شئ على المحشى حتى لا تفك الأصابع
حتى تشمى رائحة المحشى الرائعة وينبعث منه البخار
– فى هذه الأثناء ضعى قدر آخر فيه كمية مناسبة من الماء مع عصيروحدة طماطم ومكعبين مرقة مع اضافة الملح والفلفل الأسود حتى يغلى
– يضاف الى قدر المحشى حتى يتشرب المحشى الماء , قومى بتهدئة النار عليه حتى تمام النضج.

 

* ملحوظة:
– يمكنك وضع لحمه قطع (زورات)او دجاجة وبعدها نضع محشى ورق العنب ، وضعى تقاله خفيفه على المحشى

 

 

المقادير :

١⁄٢ كوب زبدة, بيضاء
١ كوب حليب سائل, ساخن
٣ ملعقة كبيرة فطر, حسب الرغبة
١ ١⁄٢ مكعب مرق دجاج, من ماجي
٣ ملعقة كبيرة دقيق
٢ كوب ماء
رشة فلفل اسود

بقدونس مفروم للزينة

 

طريقة التحضير:
–  احضرى قدر وضعيه على نار هادئة، وضيفى اليه الزبدة  لتذوب، نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً، نضيف المرقة والماء، نرفعه من على النار مع التقليب لان السخونة قد تجعل المزيج يتكتل.

. ثم اعيدى القدر من جديد على نار متوسطة، نضيف الحليب الساخن مع التقليب، ثم الفلفل الاسود والمشروم حسب الرغبة، ننتظر حتى يغلي الخليط، نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم ورشى على الوجه البقدونس المفروم.

 

 

* ملحوظة:
عند التسخين يجب التقليب حتى لا تتكتل لانها تتخن في كل مرة توضع فيها على النار و في هذه الحالة يمكن تخفيفها بقليل من الماء المغلي

 

 

الحلــويات والعصــائر:

 

المقادير :

٢ وحدة مانجو

١ كوب حليب سائل

٢ ملعقة كبيرة سكر, ويمكن إضافة المزيد حسب الذوق

٣ ملعقة صغيره آيس كريم (بوظة) بالفانيليا

 

طريقة التحضير :
– قومى بتقشير المانجو ونزع النواة ثم  يوضع فى الخلاط الكهربائي،

– ثم يضاف الحليب، السكر و الآيس كريم وتخلط المزيج جيداً.

– و يُسكب في كؤوس ويقدم بارد،

 

 

 

المقادير:
2/1 لفة قمر الدين
6 ملاعق كبيرة نشاء
4/1 كوب ماء ورد
4/1 كوب لوز مسلوق ومدقوق
2 ملعقة كبيرة  لوز مسلوق ومقلي ومدقوق
2 ملعقة كبيرة  نارجين
7 أكواب ماء
1 كوب سكر

 

طريقة التحضير:
– قومى بتقطيع القمر الدين إلى قطع صغيره وينقع في كوبي ماء لمدة ساعتين

– ثم اخلطيه بالخلاط الكهربائي جيداً

– و يوضع في قدر ويوضع عليه باقي الماء ، ثم ضعيه  على النار ويقلب

– وقبل غليان قمر الدين نذوب النشاء بنصف كوب ماء ويضع على قمر الدين مع التقليب المستمر إلى إن يغلظ قوامه

– نضع عليه اللوز المسلوق والمدقوق وماء الورد ويقلب

– ثم اطفئى النار وضعيه في أطباق التقديم ونتركه إلى أن يبرد في الثلاجة

عند التقديم نضع عليه اللوز والنارجين.

 

السحـــور:

 

المقادير:

*للفطيرة:

5 أوراق جلاش (كلاَّج)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سمسم

 

*للحشو:

1/2 كوب جبن أبيض

1/4 كوب جبن ريكوتا

2 خرشوف طازج مسلوق أو (1 كوب معلّب)

*للصلصة:

1/4 كوب جبن أبيض قليل الملح

1/2 كوب عصير ليمون

1/4 كوب زيت زيتون

1/4 كوب زيتون أسود بدون بذر

 

طريقة التحضير:
– قومى بتحضير الفرن وسخنيه على حرارة 180 درجة مئوية.

– وافردى أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.

– ويُخلط الجبن الأبيض والريكوتا.

– ُثم قطعى الخرشوف قطع صغيرة ويُخلط مع الجبن.

– وتوضع الأوراق بعد دهنها بالزيت في قالب متوسط الحجم، ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب، بحيث تتدلى أطراف أوراق الجلاش خارج القالب. ثم تُملأ بخليط الجبن والخرشوف.

– وقومى بغلق الجلاش بإحكام ويُقلب، ثم يُوضع في القالب مرة أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل(الأملس) أعلى، ثم يُدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم.

– وادخليه في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح لونه ذهبي.

– احضرى خلاط كهربائي وقومى بخفق الجبن الأبيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيداً، لنحصل على صلصة كثيفة نوعاً ما.

– تُقدم الفطيرة دافئة مع قليل من صلصة الزيتون،السلطة الخضراء…

 

وبكدة نكون خلصنا مائدتنا النهاردة،،،

أتمنى تكونى استفدتى منها وتعمليها على الفطار بجد هتعجب أفراد أسرتك

مع تمنياتى لكم بدوام الصحة والعافية,,,

انتظرينى بكرة مع سفرة جديدة ولذيذة

لمزيد من الوصفات زوري حسابنا علي يوتيوب وصفات اكل عربيه