التشيز كيك بالفانيليا

المقادير:

*  4 علب جبن فيلاديلفيا (سعة الواحدة 8 أونس)

*  1 2/3 كوب سكر

*  1 عود فانيلا

كيك اسفنجي:
*  1/4 كوب نشاء ذرة

*  1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا

*  2 بيض كبير

*  3/4 كوب كريمة خفق طازجة

*  سكر للرش

*  راسبري للزينة

الكيك الإسفنجي:
*  1/3 كوب دقيق للكيك منخول

*  3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر

*  رشة ملح

*  2 بيض كبير مفصولين

*  1/3 كوب سكر

*  1 ملعقة شاي روح الفانيلا

*  رشة عصير ليمون أو مبشور 1/2 ليمون

*  2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة

*  1/4 ملعقة شاي كريمة تارتار (بودرة)

طريقة التحضير:

*  في اليوم السابق لصنع التشيز كيك ضعي عود الفانيلا في مقدار السكر المطلوب وغطيه تماما، اتركيه طوال الليل للحصول على نكهة الفانيلا.

*  سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).

*  ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش).

*  غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.

*  اخبزي الكيك الإسفنجي فيه، أخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.

*  اخلطي علبة من الجبن مع 1/3 كوب من السكر والنشاء على سرعة بطيئة حتى تصبح كريمية.

*  أضيفي ماتبقى من الجبن الكريمي بالتدريج وارفعي من السرعة إلى المتوسط.

*  أضيفي ما تبقى من مقدار السكر والفانيلا وروح الفانيلا.

*  أضيفي البيض بالتدريج واخلطيها جيدا. انتبهي ألا تبالغي في الخلط.

*  اسكبي الخليط على قاعدة الكيك برفق.

*  ضعي قالب الكيك في حمام مائي ساخن وأدخليه الفرن. اخبزيه حتى يتحمر قليلا من الأطراف ومن الأعلى كذلك، تقريبا 1 1/4 ساعة.

*  أخرجيه من الحمام المائي، واتركيه يبرد مدة ساعتين.

*  غطيه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى تبرد تمامان 4 ساعات أو طوال الليل.

*  ارفعي التشيز كيك من القالب، زينيه بالراسبري ورشيه بالسكر.

*  يمكنك تجميد في المجمدة مدة شهر على الأقل مغطى من غير الزينة.

طريقة تحضير الكيك الإسفنجي:

*  سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

كنافة الأناناس والكريمة

المقادير :

2/1 كجم كنافة
1 علبة أناناس محفوظة ومحلى
2 بيضة
2 بياض بيض
2 كوب لبن
1 كوب سمن مذاب
4/1 كوب زيت ذرة
4 ملعقة كبيرة دقيق
فانيليا
6 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 كوب شربات ” قطر ”

♨ طريقة التحضير والطهى :

يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر والفانيليا جيداً في إناء
يسخن على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق المستمر
يرفع عن النار ، تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة
في هذه الأثناء تحضر الكنافة تقطع إلى شرائط قصيرة (نحو 2-2.5 سم ) باستخدام المقص
توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيداً مع الزبد المذاب والزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه و تصبح لينة
تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة
يضغط على الكنافة في الصينية جيداً باليدين لتصبح متماسكة
يفرد خليط الكريمة على الكنافة بعيداً عن أحرف الصينية
يصفى الأناناس من السائل و يرص فوق طبقة الكريمة مع ترك القليل من المسافات بين كل قطعة وأخرى
يضاف النصف الأخر من الكنافة و يضغط عليه أيضاً
يسخن الفرن إلى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون
تخرج الصينية من الفرن و يصب الشربات البارد عليها فور إخراجها
يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه ويمكن رش فستق مطحون علي سطح الكنافة وتقدم فوراً

فطيره التفاح

المقادير:

* 250 جرام دقيق أبيض.
* 300 جرام زبدة.
* بيضة كبيرة.
* رشة ملح (قليل جداً).
* 20 جراماً من
الماء.
* 80 جرام سكر (حوالي فنجان قهوة).
* 2.5 كيلو تفاح أصفر.
* 20 جرام زيت.
* جوز (نارجين) (ملعقة كبيرة).
* قرفة (ملعقة صغيرة).
* رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
* يفرك الدقيق بنصف الزبدة حتى تصبح عجينة محببة الشكل (كالرمل) ثم يضاف إليها الماء وحوالي 80 جراماً من السكر والملح والبيض وتعجن العجينة باليد عجناً جيداً ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
* يقشر التفاح وتقسم كل تفاحة إلى نصفين وتنظف من البذور.
* تذوب بقية الزبدة ويضاف إليها السكر على نار خفيفة حتى يصبح اللون كرمل (يفضل أن يضاف حوالي ملعقتين ماء قبل الإذابة) ثم يرفع من على النار.
* يرتب التفاح بطريقة مناسبة في صينية ثم يوضع في فرن (250 درجة مئوية) لمدة ربع ساعة.
* تخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على هيئة دوائر صغيرة ورقيقة. يرتب التفاح على العجين في صينية مدهونة ويرش فوقه القرفة والزبيب والجوز وجوزة الطيب ويعاد للفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج العجين ويخرج ويقدم ساخناً حسب الكمية المرغوبة للفرد.
* يوضع بجانبه الكرمل ويمكن وضع كورة آيسكريم وشيء من الفواكه للتزيين حسب الرغبة وصحتين.

المقادير:
* 250 جرام دقيق أبيض.
* 300 جرام زبدة.
* بيضة كبيرة.
* رشة ملح (قليل جداً).
* 20 جراماً من
الماء.
* 80 جرام سكر (حوالي فنجان قهوة).
* 2.5 كيلو تفاح أصفر.
* 20 جرام زيت.
* جوز (نارجين) (ملعقة كبيرة).
* قرفة (ملعقة صغيرة).
* رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:
* يفرك الدقيق بنصف الزبدة حتى تصبح عجينة محببة الشكل (كالرمل) ثم يضاف إليها الماء وحوالي 80 جراماً من السكر والملح والبيض وتعجن العجينة باليد عجناً جيداً ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
* يقشر التفاح وتقسم كل تفاحة إلى نصفين وتنظف من البذور.
* تذوب بقية الزبدة ويضاف إليها السكر على نار خفيفة حتى يصبح اللون كرمل (يفضل أن يضاف حوالي ملعقتين ماء قبل الإذابة) ثم يرفع من على النار.
* يرتب التفاح بطريقة مناسبة في صينية ثم يوضع في فرن (250 درجة مئوية) لمدة ربع ساعة.
* تخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على هيئة دوائر صغيرة ورقيقة. يرتب التفاح على العجين في صينية مدهونة ويرش فوقه القرفة والزبيب والجوز وجوزة الطيب ويعاد للفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج العجين ويخرج ويقدم ساخناً حسب الكمية المرغوبة للفرد.
* يوضع بجانبه الكرمل ويمكن وضع كورة آيسكريم وشيء من الفواكه للتزيين حسب الرغبة وصحتين.