سفرة رمضان لليوم السابع عشر “ريش اللحم بالصلصة ومكرونة بالبشاميل بحشو الدجاج وأشهى سمبوسك بالجبن والحلو لفائف الكنافة بالشيكولاة والكراميل”

أيام رمضان الجميلة بتمر بينا بسرعة , وفى كل يوم بنحب نقدم أشهى الأكلات لآخر يوم وبعيدا عن الملل تعالى جربى سفرة النهاردة حلووووة أوى ومميزة قدميها وانتى متطمنة مضمونة جدااا والكل هيقولك يا سلام على أكلك ,,,

حضرى معانا ريش اللحمة، مكرونة بشاميل بطريقة مختلفة وكمان الـ سمبوسك المقرمشة واطباق كتير هتعجبك ، تعالى بسرعة نقدمها مع بعض.

الـإفطــار:

ريش اللحم بالصلصة
ريش اللحم بالصلصة

المقادير:

6 ريش اللحم ضأن
للتتبيلة والصلصة
3 ملعقة كبيرة زعتر طازج
3 ملعقة كبيرة روزماري طازج
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 كوب عصير ليمون+ 2 ملعقة كبيرة
1/4 كوب زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل
1 بصل كبير (مكعبات)

طريقة التحضير:
-تُغسل الريش بالماء ثم تُجفف، تُترك جانباً.
-يُخلط ملعقتان من الزعتر وملعقتان من الروزماري مع الثوم، 4/1 كوب عصير ليمون و 1/4 كوب زيت زيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تندمج.
-تُتبل الريش بالخليط السابق مع الدعك باليد جيداً حتى تتشرب من التتبيلة، تُغطى وتوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-تُشوح الريش في مقلاة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الجانبين ( حوالي 5 دقائق لكل جانب).
-تُرفع الريش من المقلاة وتُرص على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
– تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون لنفس المقلاة، تُضاف ملعقة من الزعتر وأخرى من الروز ماري ثم يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل.
-يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما، تُرفع عن النار .
-تُوضع الريش في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة، تُقدم ساخنة.

مكرونة بشاميل بالدجاج

المقادير:

لسلق الدجاج
8 كوب ماء
1 بصل كبير ( أنصاف)
1 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 كرفس (قطع كبيرة)
1 ورق غار (لورا)
2 حبهان (هيل) صحيح
2 قرنفل (مسمار) صحيح
ملح وفلفل
1 دجاج حوالي 1 كيلو

للمكرونة
1 ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا مبشور
4 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
1 كوب كريمة
1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كيلو مكرونة Penne مسلوقة

 

طريقة التحضير:

لسلق الدجاج
-يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة.
-يُضاف البصل، الجزر، الكرفس ثم ورق الغار، الحبهان والقرنفل، ثم الدجاج ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
-يُتبل بالملح والفلفل، تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-يُرفع الدجاج من المرق ويُترك ليبرد تماماً ثم يُنسل إلى قطع صغيرة.

للمكرونة
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-يُسخن الزيت في إناء على النار، يُضاف الدجاج المنسل مع التقليب قليلاً، يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانباً للحشو.
-تُذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ويميل للإصفرار.
-تُضاف السوائل ( حليب- كريمة- مرق) بالتدريج مع الخفق باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى تتداخل المكونات ونحصل على بشاميل خفيف نوعاً ما.
-تُضاف صلصة الطماطم وتُقلب مع البشاميل حتى يُصبح لونه مائلاً للحمرة، يُرفع عن النار.
-تُخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة ويُوضع نصف الخليط في قالب فرن كبير.
-يُخلط الدجاج المنسل مع جبن الموزاريلا ويُوضع الخليط فوق المكرونة في القالب يليه المتبقي من المكرونة ثم البشاميل على السطح.
-يُوضع القالب بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار السطح.
-تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقسم إلى مربعات متساوية الحجم، تُوضع على طبق التقديم، تُقدم دافئة.

 

 

العصـــائر والحلــويـات:

عصير الرمان والبرتقال 
عصير الرمان والبرتقال

المقادير:

4 كوب عصير برتقال

1 ½ كوب عصير رمان

¼ كوب سكر

1 كوب عصير يوسفى

1 كوب ثلج

طريقة التحضير:
1- نخلط عصير اليوسفي والبرتقال والثلج معابالخلاط ويحلى بالسكر

2- فى أكواب التقديم نصب قليل من عصير الرمان ثم نضيف عليه عصير البرتقال واليوسفى ويقدم بارد.

 

 

لفائف الكنافة بالشيكولاة والكراميل
لفائف الكنافة بالشيكولاة والكراميل

المقادير:

٣٠ جرام عثملية
٥ أصابع بسكويت مغلفة بالشوكولاته
١٠٠ جرام زبدة
1/2 كوب زيت دوار الشمس

 

طريقة التحضير:

– اخلطي العثملية مع الزيت والزبدة حتى تصبح رطبة.
– قطعي أصابع بسكويت الشوكولاته إلى قطع ولفي القطع مع العثملية إلى كرات.
– وبعد ذلك ضعيها في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
– يفضل تقديمها ساخنة

 

 

السحـــور:

سمبوسك الجبن الذائب
سمبوسك الجبن الذائب

المقادير:

عجين سمبوسك جاهز
زيت للقلى
ربع كيلو جبن موزاريللا + ربع كيلو جبن فيتا مع نصف ملعقة كبيرة نعناع مجفف
۱ بيضة

طريقة التحضير:

يوضع مزيج الجبن فى وعاء ويضاف إليه النعناع الناشف والبيضة ويخلط، ثم تحشى العجين بالجبن وتقلى فى الزيت وتقدم.
وبالصحة والهنا….
استنووونى بكرة ووصفات رمضانية شهية وممتعة … أتمنى تجربوا سفرة النهاردة وتقولوا على رأيكم فيها

اترك تعليقاً