سفرة رمضان 2020 – اليوم التاسع

سفرة رمضان 2020 – اليوم التاسع – موعدنا مع مائدة رمضانية جديدة تشمل العديد من الأصناف الشهية ، سوف نقدم معاً ريش اللحم المشوية و مكرونة بشاميل بالدجاج بمذاق ولا أروع منه ، أطباق كثيرة أكيد هتعجبك هنشوفها مع بعض في مائدة اليوم ، تعالي معايا نحضرها مع بعض .

ريش اللحم المشوي ومكرونة بشاميل وشرائح الخبز بالزعتر والكنافة بالشيكولاتة حصريا في وصفات أكل عربية

سفرة رمضان 2020 – اليوم التاسع

الافطــار:

المقادير:

6 ريش اللحم ضأن
للتتبيلة والصلصة
3 ملعقة كبيرة زعتر طازج
3 ملعقة كبيرة روزماري طازج
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 كوب عصير ليمون+ 2 ملعقة كبيرة
1/4 كوب زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل
1 بصل كبير (مكعبات)

طريقة التحضير:
-تُغسل الريش بالماء ثم تُجفف، تُترك جانباً.
-يُخلط ملعقتان من الزعتر وملعقتان من الروزماري مع الثوم، 4/1 كوب عصير ليمون و 1/4 كوب زيت زيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تندمج.
-تُتبل الريش بالخليط السابق مع الدعك باليد جيداً حتى تتشرب من التتبيلة، تُغطى وتوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-تُشوح الريش في مقلاة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الجانبين ( حوالي 5 دقائق لكل جانب).
-تُرفع الريش من المقلاة وتُرص على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
– تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون لنفس المقلاة، تُضاف ملعقة من الزعتر وأخرى من الروز ماري ثم يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل.
-يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما، تُرفع عن النار .
-تُوضع الريش في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة، تُقدم ساخنة.

المقادير:

دجاجه كامله او فيليه

1 بصله مفرومه

2 ملعقه زيت

مقدار من البسله مايعادل ربع كيلو او حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وبهارات

ربع كيلو جبنه رومى مبشور .. بشاميل ..

2 ملعقة سمن

4 ملاعق دقيق

3 اكواب لبن

طريقة التحضير:

نسلق المكرونه ونتركها جانبا

نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابع اذا كان فيليه

واذا كانت دجاجه كامله نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام

ونضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج على والبصل والدجاج ونضيف اليهم البسله

ونتركهم لينضجوا .. فى هذه الاثناء نقوم بعمل البشاميل كالاتى

نقوم بوضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق الى ان يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الاسود وبعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر

الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا وبعد ان ينضج خليط الدجاج مع البسله نقوم بوضع المكرونه المسلوقه عليها

واضافة نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومى المبشور

وتقليب الخليط جيدا .. ونضع الخليط فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل

وعلى وجه البشاميل نرش باقى الجبن المبشور وتوضع فى الفرن قرابة النصف ساعه الى ان تتحمر.

العصـــائر والحلــويـات:

المقادير :

حبة مانجو صغيرة
2-3 ملاعق طعام سكر
½ كوب كريمة خفق
6 حبات ثلج
كوب ماء بارد

طريقة التحضير:
اخلطي المقادير معا في الخلاط الكهربائي.

· وقدميها في كؤوس مزينة بشرائح المانجو.

المقادير:

٣٠ جرام كنافة عثملية
٥ أصابع بسكويت مغلفة بالشوكولاته
١٠٠ جرام زبدة
1/2 كوب زيت دوار الشمس

طريقة التحضير:

– اخلطي كنافة العثملية مع الزيت والزبدة حتى تصبح رطبة.
– قطعي أصابع بسكويت الشوكولاته إلى قطع ولفي القطع مع العثملية إلى كرات.
– وبعد ذلك ضعيها في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
– يفضل تقديمها ساخنة

السحـــور:

المقادير
للحشو:
1 كوب لبنة
1/2 كوب قطع جبن فيتا
1 ملعقة كبيرة زعتر بري
للخبز:
2/3 5 كوب دقيق خبز
1 ملعقة كبيرة ملح
3/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 بيض
3/4 1 كوب حليب دافيء
1/3 كوب زبدة ذائبة
للسلطة:
1/2 كوب جبن فيتا (مكعبات)
1/2 كوب زيتون أخضر(حلقات)
1/2 كوب زيتون اسود (حلقات)
1 طماطم متوسطة (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زعتر
طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
– تُخلط اللبنة مع الجبن والزعتر في وعاء عميق بواسطة ملعقة خشبية حتى تندمج المكونات، تُترك جانباً.
– يُخلط الدقيق مع الملح، السكر والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف البيض، الحليب ثم الزبد مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متماسك وأملس.
– يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُنقل إلى وعاء عميق ويُغطى بفوطة نظيفة، يُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
– يُفرد بالنشابة على سطح أملس ( مرشوش بقليل من الدقيق) حتى يأخذ شكل مستطيل بُسمك 1 سم وبضعف حجم قالب التوست المُستخدم.
– يُفرد خليط اللبنة والجبن على سطح العجين بحيث يُغطيه تماماُ مع مراعاة عدم الوصول للأطراف( يُمكن وضع شرائح من الزيتون الأسود والأخضر في الحشو).
– تُلف أحد أضلاع المستطيل( الكبيرة ) حول الحشو حتى الوصول لمنتصف المستطيل ثم يُلف الضلع المُقابل بنفس الطريقة حتي يلتقي الضلعان ويتكون شكل يُشبه إسطوانة طويلة.
– تُطبق الإسطوانة نصفين بحيث تأخذ طول القالب، تُوضع بالقالب وتُترك لمدة 20 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
– في تلك الأثناء، تُخلط مكونات السلطة في وعاء عميق بإستخدام ملعقة خشبية، تُترك جانباً.
– بعد تخمر العجين، يُرش بقليل من الماء (حتى يأخذ لوناً ذهبياً أثناء الخَبز)، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقطع إلى شرائح ويُرص في طبق التقديم مع بعض الأعشاب العطرية، يُرش فوقه القليل من زيت الزيتون و يُقدم مع سلطة الجبن والزيتون.