المائدة الرمضانية لليوم الرابع ” السمك بالفرن مع الأرز الملون وبلح الشام وبطاطس كروكيت “

في اليوم الرابع من شهر رمضان موعدنا معكم من جديد و مائدة رمضانية شهية و لذيذة ، نقدم فيها سفرة السمك اللذيذ بمذاق و لا أروع منها ، مائدة اليوم متنوعة و رائعة يلا تعالي معايا نشوفها مع بعض جربيها أكيد هتعجبك و تعجب كل أفراد أسرتك .

المائدة الرمضانية لليوم الرابع ” السمك بالفرن مع الأرز الملون وبلح الشام وبطاطس كروكيت “

الإفطــار:

المقادير :

 للسمك
1 سمك كبير (وزن كيلو أوأكثر)
2 بصل متوسط، قطع كبيرة
5 فص ثوم صحيح
2 عود كرفس، قطع كبيرة
ملح وفلفل
أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت)
ورق غار (لورا)
2 فلفل أحمر حار
4/1 كوب ماء

للتتبيلة
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
شرائح ليمون

طريقة التحضير :
– يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه ملعقتان من الدقيق) لمدة نصف ساعة.
– يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– توضع الخضروات (بصل- ثوم- كرفس) في صينية فرن وتُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الماء.
– توضع شبكة معدنية داخل الصينية ويوضع فوقها الأعشاب الطازجة، ورق الغار، الفلفل الأحمر .
– تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ويُضاف الملح والفلفل.
– يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حادة.
– يُتبل السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، ويوضع فوق الأعشاب في الصينية ويوضع حوله شرائح الليمون.
– تُغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج (حسب حجم السمك)- مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة-
– عند التقديم يُوزع قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك، يُقدم ساخناً.

 

المقادير :
4 ملاعق زيت زيتون
3 فصوص ثوم
400 جم ارز
7 اكواب مرق مغلى
نصف ك طماطم مذالة القشور والبذور ومقطعه قطع صغيرة
3 ملاعق بقدونس
ملح وفلفل

طريقة التحضير :
– يحمر الثوم فى الزيت ثم يضاف الارز ويقلب فى الزيت جيدا حتى يشربة ثم تضاف كبشة مرق ويقلب الارز حتى يشربها وهكذا حتى يشرب المرق كلة مع تقليب الارز
– تضاف الطماطم والبقدونس والملح والفلفل مع التقليب ويترك حتى ينضج .

 

العصــائر والحــلويات :

 

المقادير :
2 حبات من الليمون الكبير
أوراق النعناع 1/2 حزمه
7 فراولات انصاف
1 كوب من السكر الأبيض
3 أكواب من المياه الغازية الصودا ووتر

طريقة التحضير :
قلبي السكر في ربع كميه الصودا

ضعي الفراوله والنعناع في اكواب

قلبي عصير الليمون مع الصودا بالسكر وصبيه في الاكواب

قسميهم علي ٤ اكواب ويقدم فوراً .

 

المقادير :
3 أكواب دقيق
1و 1/2 كوب ماء
٥ بيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب زيت
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
زيت للقلي

الشربات
3 كوب سكر
١و ١⁄٢ كوب ماء
عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

الشربات
قومى باضافة السكر إلى الماء في إناء عميق، ويُرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
ثم ضيفى عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان، ويُترك القطر على النار حتى يصبح سميك القوام، ثم يرفع من على النار حتى يبرد.

بلح الشام
في إناء عميق يضاف الزيت، والسكر، والملح، إلى الماء ويرفع الإناء على النار مع التقليب حتى تذوب المكونات.
عند الغليان يُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيداً حتى الحصول على كرة من العجينة لا تلتصق بالإناء.
تترك العجينة حتى تبرد تماماً، ثم يضاف البيض والفانيليا تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات جيداً.
تُعبأ العجينة في كيس التشكيل، وتشكل إلى أصابع بطول 5 سم تقريبا وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.
بعد امتلاء طاسة القلي ببلح الشام، ترفع النار حتى تصبح متوسطة ويُترك بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي.
يُرفع بلح الشام من على النار ،ويصفى من الزيت ثم يغمس في القطر البارد.
يوضع بلح الشام في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالشوكولاتة السائلة أو بقليل من جوز الهند المبشور أو حسب الرغبة.

السحـــور:

 

المقادير:
– 3 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم.
– 2 بيضة.
– 1 ملعقة كبيرة دقيق .
– ½ كوب جبن كريمى.
– ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
– ¾ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– زيت للقلى.

طريقة التحضير:
1- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- تُسكب مكعبات البطاطس فى طنجرة صغيرة، وتغطى بالماء ثم تسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين جيداً.
3- تُصفى البطاطس جيداً من ماء السلق، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً ناعماً بلا آى تكتلات.
4- يُهرس الجبن الكريمى بالشوكة فى صحن صغير.
5- يضاف الجبن و الدقيق والبيض والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى هريس البطاطس، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً حتى تُصبح عجيناً يمكن تشكيله باليد.
6- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
7- تُدهن اليدين بقليل من الزيت، ويُأخذ ملعقة كبيرة من عجين البطاطس ويُشكل بين راحتى اليد إلى كريات بحجم قشرة الجوز، ثم يُضغط عليها قليلاً براحة اليد حتى تَنبَسط.
8- تُوضع أقراص البطاطس فى الزيت الساخن، وتُقلى به لمدة دقائق على كلا الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبى.
9- يُنشل كروكيت البطاطس من الزيت، ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم مع السلطات.

جربي مائدة النهاردة وقولي لنا رايك فيها ، انتظروني بكره ووصفات كتير لذيذة و شهية .

استمعي الى وصفة رمضان لليوم الرابع

الجزء الاول

الجزء الثاني

لمزيد من الوصفات زوري حسابنا على يوتيوب وصفات اكل عربيه