وصفات أكل عربيه اكلات سريعة وشهيه لكي ولأسرتك
المائدة الرمضانية لليوم الخامس – اليوم موعدنا مع مائدة جديدة نقدم لكِ فيها أشهى الأطباق بطرق رائعة لتتميزي في شهر رمضان بمذاق أطباقك الشهية ، جميعنا يشعر بالحيرة في تقديم السفرة الرمضانية كل يوم ، لذلك نقدم لكِ مائدة اليوم لنخلصك من الحيرة و القلق كل ما عليكِ أن تجهزي المقادير التي نحتاجها للوصفات و تعالي نقدم أشهى المأكولات .
المائدة الرمضانية لليوم الخامس
الإفطــار:
المقادير :
للتتبيلة
1 كوب زبادي
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون مستردة (خردل)
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
ملح وفلفل
1 كيلو دجاج قطع كبيرة (بدون جلد أو عظم)
خبزعربي / خضروات مشوية / أعشاب عطرية طازجة للتقديم
طريقة التحضير :
– تُخلط مكونات التتبيلة جيداً في وعاء عميق.
– تُضاف قطع الدجاج وتُتبل بالملح والفلفل. تُغطى وتُترك بالبراد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
– تُوضع قطع الدجاج في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
– يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
– تُوضع أسياخ الدجاج فوق شبكة معدنية على الفحم لمدة 30 دقيقة – أو حتى تمام النُضج – مع التقليب.
– يُقدم الشيش طاووق ساخناً مع الخبز العربي، الخضروات المشوية والأعشاب الطازجة.
المقادير :
1 دجاج قطع بدون جلد أو عظم
3 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
2 ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زبيب
2 كوب مكرونة مسلوقة ومصفاة
1 ملعقة كبيرة لوز شرائح محمص
1 ملعقة صغيرة صنوبر محمص
1/2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
البهارات عبارة عن :
كمون
كزبرة
حبهان (هيل)
زنجبيل
قرنفل
فلفل أسود
طريقة التحضير :
– يغسل الدجاج جيدا بالماء والخل ويجفف.
– يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
– تضاف قطع الدجاج وتقلب مع البصل لعدة دقائق.
– تضاف البهارت ويتبل الخليط مع قليل من الماء حتى ينضج الدجاج، حوالي 10 دقائق.
– يضاف الزبيب والمكرونة للخليط ويقلب حتى تتجانس المكونات.
– يغرف الخليط في طبق التقديم ويزيين بالكسرات المحمصة والكزبرة.
المائدة الرمضانية لليوم الخامس
العصــائر والحــلويات :
المقادير:
1 حبة أفوكادو ناضجة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
4 شرائح كيوي مقشر للتزيين
2/1 كوب آيس كريم مانجو
طريقة التحضير :
– يُقشر الأفوكادو وتُنزع البذرة، ويُقطع ويوضع في الخلاط الكهربائي.
– يُضاف عصير الليمون، الحليب والعسل، ويُخفق الخليط حتى يتجانس.
– توضع شرائح الكيوي على جدار كأس التقديم، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق. (يُمكن دهنها بقليل من العسل حتى تلتصق).
– يُصب عصير الأفوكادو في كأس التقديم، ويُزين بالآيس كريم.
المقادير:
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 بيض
2 ملعقة كبيرة زيت
2/1 3 كوب دقيق
زيت للقلي
عسل أسود أو دبس تمر للتقديم
سمسم للتزيين
طريقة التحضير :
– تُذاب الخميرة مع السكر في 2/1 كوب ماء دافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
– يُذاب الزعفران في 2/1 كوب ماء، ويُترك جانباً.
– يُخفق البيض والزيت، مع المتبقي من الماء في وعاء بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف خليط الخميرة والزعفران مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
– يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً لخليط البيض مع العجن بعد كل إضافة حتى تندمج المكونات ويتكون عجين ليّن.
– يُغطى الخليط ويُترك في مكان دافئ، لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
– يوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف، وتؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون (أثناء التحمير ستنتفخ ويصير شكلها كالكُرة).
– تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– تُقدم اللقيمات مع العسل أو دبس التمر أو سمسم للتزيين.
السحـــور:
المقادير:
للعجين
1/2 4 كوب دقيق
1/2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب حليب
للحشو
لحم مفروم ناضج مع صنوبر
خضروات مشكلة ناضجة (بطاطس – جزر – بسلة)
جمبري مفروم مع فلفل ألوان مُحمر
للصلصة
1 كوب أوراق نعناع
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب زبادي( روب)
ملح وفلفل ( للتتبيل)
للسلطــة
1 كوب سبانخ مقطعة رفيع
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سماق
1 بصل أحمر(شرائح)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير :
– يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
– تُخلط نصف كمية الدقيق مع الخميرة وربع ملعقة صغيرة من الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
– تُضاف نصف كمية الحليب تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين، يُنقل إلى وعاء عميق، يُغطى ويُترك في مكان دافىء لمدة 35 دقيقة حتى يختمر.
– تُعجن باقي كمية الدقيق (بدون إضافة خميرة) مع النصف الأخر من الحليب وربع ملعقة صغيرة ملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
– يُفرد العجين بنوعيه بإستخدام نشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل بيضاوي بسُمك 1 سم تقريباً.
– يُقسم العجين إلى أقراص بإستخدام قطاعة معدنية دائرية، تُدهن الأقراص بقليل من الماء.
– تُقسم الحشوات الثلاثة بالتساوي على أقراص العجين، ثم تُغلق على هيئة نصف دائرة (مثل القطايف) مع الضغط على الأحرف بإستخدام شوكة معدنية صغيرة أو باليد لعمل حافة ( في حالة الرغبة في عدم ظهور الحشو).
– ولظهور الحشو، تُغلق الأقراص من ثلاث جهات دول الوصول للمنتصف حتى تأخذ شكل مثلث.
– في حالة القلي، يُفضل وضع السمبوسك المحشوة بالفريزر لمدة يوم على الأقل قبل قليها في زيت غزير ساخن درجة حرارته 160 مئوية.
– أما في حالة خبزها بالفرن، تُرص فور حشوها في صاج ، تُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– في تلك الأثناء، تُعد الصلصة بخفق المكونات كلها داخل وعاء عميق بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي، كما تُخلط مكونات السلطة في وعاء أخر بإستخدام ملعقة خشبية.
– تُرص الأنواع المختلفة من السمبوسك في طبق التقديم، تُرش بقليل من الصلصة وتُقدم مع سلطة السبانخ.
ملحوظة
– يُمكن الإستعاضة عن عمل عجين السمبوسك بشراؤه جاهز.
– يُمكن إستبدال نصف كمية الحليب المُستخدمة في العجن بالماء أو إستبدال الكمية كلها بالحليب البودرة المُذاب في الماء.
جربي مائدة النهاردة وقولي لنا رايك فيها ، انتظروني بكره ووصفات كتير لذيذة و شهية .
اسمعي وصفة مائدة رمضان لليوم الخامس
الجزء الاول
الجزء الثاني
