المائدة الرمضانية لليوم الثاني “الكباب اللذيذ ولازانيا الدجاج والبشاميل وفطيرة الطماطم وقطايف بالمكسرات “

النهاردة هنعمل مع بعض أطباق مميزة جداً المائدة الرمضانية لليوم الثاني ، هنعمل الكباب اللي كلنا بنحبه و هنعمل معاه اللازانيا بالبشاميل ده غير الحلو وهو عبارة عن القطايف بالمكسرات اللي هنعملها خطوة بخطوة وهنتعلم طريقة عمل عجينة القطايف كمان ، بالإضافة للعصائر ووجبة السحور ، تعالوا معانا نشوف وصفاتنا النهاردة جربوها و استمتعوا بمائدة رمضانية جديدة و شهية .

حصريا في وصفات أكل عربية

الإفــطار:

المقادير :
1 كيلو لحم ضانى “مكعبات” .
4 فصوص ثوم مفروم .
2 ملعقة كبيرة روز مارى طازج .
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
½ كوب زيت زيتون.
¼ كوب خل أحمر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 بصلة كبيرة.

طريقة التحضير :
اجمعي أوراق الروزمارى الصغيرة من أعوادها، وتفرى ناعماً بالسكين.
توضع مكعبات اللحم الضانى فى وعاء كبير، ويضاف إليها الثوم المفرى والروزمارى والزعتر والملح والفلفل الأسود.
ثم يضاف زيت الزيتون والخل الأحمر إلى اللحم، وتخلط المكونات معاً جيداً.
يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل طوال الليل.
تنقع الأسياخ الخشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة لمنع إحتراقها، وتسخن الشواية على حرارة عالية.
تقطع البصلة إلى 4 أجزاء، ثم تغرز قطعة اللحم والبصل بالتبادل فى الأسياخ الخشبية، ويمكن إستخدام قطع من الطماطم والفلفل الأخضر.
تُرص أسياخ اللحم على الشواية من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم، مع الحرص على تقليب الأسياخ من وقت لآخر على كل جانب.
تُرص أسياخ اللحم فى طبق التقديم .

المقادير:

3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 جرام  من البصل مفرومة
500 جرام من الدجاج المفروم
1 كوب أو 100 جرام من المشروم المقطّع إلى شرائح
1 مغلف من أسرار خلطة المكرونة بولونيز ماجي
2½ أكواب أو 625 ملل من الماء
9 من رقائق اللازانيا المجففة

البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب السائل
1 مغلف خلطة البشاميل ماجي
1 كوب أو 100 جرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة

طريقة التحضير:
سخني الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
تُضاف شرائح الفطر وتُقلّى لمدة دقيقتين.
يُضاف مغلف أسرار خلطة المكرونة بولونيز ماجي، والماء.
يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق،يوضع جانباً.
يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل ماجي، يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة يوضع جانباً.
في طبق للفرن قياس 30 سم × 24 سم، تتعاقب الطبقات بالترتيب التالي:

توضع أوّلاً طبقة من البشاميل تليها طبقة من اللازانيا.
يُضاف نصف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصلة البولونيز ثمّ توضع مجدداً طبقة من اللازانيا.
تُضاف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصة البولونيز يليها طبقة من اللازانيا.
يوضع على الوجه طبقة من صلصة البشاميل، وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه.
يُخبز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً

العصــائر والحــلويات :

الجلاب هو “دبس” زبيب مُضاف إليه قليلاً من عصير الليمون وماء الورد.

المقادير :
1/4 كوب مشروب جلاب مركز
4 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

طريقة التحضير :
يُضاف السكر إلى الماء ويُقلب حتى يذوب تماماً.
يُضاف مشروب الجلاب المركز وماء الورد.
يُمكن إضافة قليل من عصير ليمون.
يُزين بالصنوبر المحمص قبل التقديم مباشرة.
يُقدم بارداً.

المقادير :
العجين
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
2/1 كوب حليب دافئ
4/3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة

طريقة التحضير :
يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه مزيج الخميرة.
يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

الحشو :
2 كوب مكسرات مجروشة
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد (إختياري)
24 قرص قطايف
زيت غزير للقلي
قطر (شربات)

طريقة التحضير :
الحشو :
تُخلط المكسرات مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة كبيرة من القطر حتى يتماسك قليلاً.
تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف، بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يُقفل القرص على شكل نصف دائرة، مع الضغط على الأطراف لإحكام الغلق.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت.
توضع في القطر، وتُصفى للتخلص من القطر الزائد.
تُرص في طبق التقديم.
يمكن حشوها وبدون قلي بالقشطة أو الكريمة المخفوقة وترش بقليل من الفستق و السكر .

السحــور :

المقادير:

1 عجين بف باستري
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
4 بيض
1/2 كوب مشروم مسلوق أو معلب، شرائح
1 طماطم، مقطع أرباع
1/2 كوب جبن فيتا، مكعبات متوسطة الحجم
ملح وفلفل

طريقة التحضير :

يسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
يفرد العجين بواسطة النشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بسمك حوالي نصف سنتيمترا.
يدهن قالب الفطيرة بقليل من الزيت، ويوضع العجين (مع الضغط باليد) حتى يأخذ شكل القالب، مع التخلص من العجين الزائد على الأطراف ويثقب بواسطة أطراف شوكة (يمكن استخدام العجين الزائد، كما يمكن استخدام عدة قوالب صغيرة بدلا من قالب كبير).
يخفق الحليب مع الكريمة والبيض جيدا في وعاء عميق، حتى تتداخل المكونات.
يضاف المشروم، ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
ترص قطع الطماطم ومكعبات الجبن بالتبادل في القالب، ثم يصب فوقها خليط الحليب والبيض.
تخبز الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الحشو ويحمر السطح.
وبالصحة و الهنا …

و بكده تكون خلصت مائدة النهاردة أتمنى تجربوها و تعجبكم ، بكره ميعادنا ومائدة رمضانية جديدة …

تابعي حساب وصفات أكل عربية على فيس بوك

اسمعي وصفة مائدة اليوم الثاني