سفرة رمضان لليوم الثالث “حمام بالفريك مع سلطة التاكو وسمبوسك باللحم وعصير الفراولة المثلج وقطايف بالشيكولاتة”

موعدنا مع أشهى سفرة رمضانية ، هنقدم مع بعض الحمام المحشى بالفريك بطعم لذيذ وشهى ، مع سلطة التاكو اللذيذة بالاضافة للسمبوسك لكن النهاردة هنقدمها بطريقة مختلفة هنقدمها مع بعض بالخطوات ، أما الحلويات والعصائر هنقدم النهاردة عصير الفراولة بالأناناس مع قطايف مختلفة عن التقليدية هنقدمها بحشو يجنن تعالى يلا بينا نشوف سفرة النهاردة .

الإفطــار:

المقادير:

لسلق الحمام
2 قطعة ورق لورو
1 عود قرفة
1 حبة بصل
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغير ة قرنفل حب
1 ملعقة صغيرة ملح
6 حبة حمام

الحشو
2/1 كوب فريك
1 مقدار قوانص وكبد
1 حبة بصل أرباع
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
2/1 كوب شبت مفروم
للقلي سمن

طريقة التحضير :
في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ورق الغار، القرفة، البصل، الفلفل، القرنفل والملح.
وزعي قليل من الخل على الحمام وادعكي بخفة ثم إغسلي الحمام وضعي في مصفاة ليتخلص من الماء.

الحشو
إغسلي الفريك عدة مرات ثم إنقعي في الماء لمدة ٢٠ دقيقة.
في قدر متوسط الحجم ضعي قليل من الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.
اضيفي القوانص والكبد. قلبي إلى أن يجف ماؤها وتصبح بنية اللون. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين.
صفي الفريك وأضيفي على الكبد وقلبي لعدة ثواني. أضيفي البهار، الفلفل، القرفة والهيل. إغمري الفريك بالماء ودعيه يطهي لمدة ١٥ دقيقة.
ضعي الفريك في طبق واسع وأضيفي الشبت المفروم والطماطم.
إملئي تجويف الحمام بكمية وفيرة من الحشو. أمسكي رجل الحمام وثبتي في طرف التجويف وكرري الخطوة مع الرجل الثانية لتقفلي التجويف. إقفلي التجويف بعود خشبي صغير. إملئي رقبة الحمام أيضا بالحشو.
ضعي قدر الماء والبهارات على نار قوية ليغلي الماء ثم أضيفي الحمام المحشي. دعي الحمام يطهي لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة.
اخرجي الحمام من المرق ودعيه إلى أن يجف تماما.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
ضعي المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
إقلي الحمام إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم قدميه.

المقادير :

الصلصة
4 كوب كريمة حامضة
1 كوب لبنة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغير ريحان
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 كوب دجاج فيليه، مسلوق، مقطع مكعبات صغيرة

السلطة
1 رأس خس مفروم
2 حبة كبيرة خيار، شرائح رقيقة
2 حبة كبيرة جزر، مبروش
2 كوب جبن شيدر غامق اللون، مبروش
2 كوب جبن شيدر فاتح اللون، مبروش
3 علبة كبيرة ذرة حب
1 كيس تاكو شيبس
1 كيس تاكو شيبس بالجبن
1 برطمان مخلل فلفل، شرائح
2 حبة كبيرة طماطم، شرائح
1 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
الصلصة:
ضعي الكريمة في طبق عميق، اضيفي اللبنة، الثوم، البصل، الريحان، الاوريجانو، الملح والفلفل، اخفقي بمضرب شبك يدوي الى ان تحصلي على صلصة ناعمة.
ضعي ثلث كمية الصلصة في طبق عميق واضيفي الدجاج المقطع. قلبي الى ان يتغطى الدجاج جيدا بالصلصة.
فرغي كيسي التاكو في طبق وقلبيها بخفة. ضعي ثلث الكمية جانبا.
احضري طبق تقديم واسع.
ضعي في قاع الطبق طبقة من شيبس التاكو، نصف كمية الخس، نصف كمية الخيار، نصف كمية الجزر، ونصف كمية الذرة.
انثري نصف كمية جبن الشيدر الغامق والفاتح.
وزعي نصف كمية خليط الدجاج.
كرري اضافة بقية المقادير بنفس الترتيب.
وزعي بقية الصلصة على السلطة
وزعي بقية شيبس التاكو.
وزعي شرائح الطماطم وشرائح الفلفل، انثري البقدونس وقدمي مباشرة .

العصائر والحلويات :

المقادير :
2 كوب فراولة مثلجة
1 كوب أناناس مقطع
1/2 كوب سكر
2 كوب سفن اب أومياه غازية

طريقة التحضير:
في إبريق الخلاط ضعي الفراولة،الأناناس السكر شغلي لتحصلي على خليط من العصير ناعم.
اضيفي السفن أب.
وزعي العصير في الأكواب وقدميه باردا.

المقادير :
3/4 كوب سكر
1/2 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كاكاو بودرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب ماء

الحشو
يمكنك تقديمها بأكثر من حشو مثل :
_ قشطة طازجة أو كريمة لباني مخفوقة للتزيين
_ كريمة لباني مخفوقة+ ملعقة كبيرة شكولاته سائلة
_ كسترد
_ موس التوت أو الفراولة (عبارة عن كريمة لباني مخفوقة مع توت أو فراولة مهروسة)

مكسرات مجروشة أو قطع شكولاته صغيرة ملونة (فيرمسيللي)
قطر (شربات) أو عسل نحل للتقديم

طريقة التحضير :
يُذاب السكر مع الحليب وتُضاف الخميرة، يُترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
يُخلط الدقيق، الكاكاو والبيكنج بودر في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه خليط الخميرة.
يُضاف الماء تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، يُغطى الخليط ويُترك لحوالي 45 دقيقة حتى يختمر.
تسخن المقلاة جيداً (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتُكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، (مع مراعاة التحكم في درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه).
تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين – من الجهة غير المطهية – بحيث تكون على شكل قُمع.
يوضع مقدارملعقة كبيرة من الحشو، وتُزين بالمكسرات أو قطع الشكولاته. تُكرر الخطوات مع باقي كمية القطايف.
تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع القطر أو العسل (حسب الرغبة).

الســحور:

المقادير :
1 كيس توست عادي
200 جرام لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
1 كوب كرات مفروم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4-3 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبروش
4-3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

طريقة التحضير :
في قدرمن الستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي اللحم والزيت. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يجف ماء اللحم.
اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الكرات، البهار، الملح والفلفل الأسود. قلبي اللحم إلى أن ينضج تماما. دعي اللحم ليبرد تماما. ضعي اللحم في طبق واسع.
على قطعة من ورق الألمنيوم ضعي شرائح الخبز.
باستعمال فرشاة عريضة إدهني شرائح الخبز بالزبدة المذابة. إقلبي شرائح الخبز على الجهة الثانية.
وزعي اللحم على نصف كمية شرائح الخبز. وزعي الجبن على اللحم. ضعي بقية شرائح الخبز على اللحم لتتكون الساندوتشات.
سخني شواية وافل كهربائية إلى أن تصبح ساخنة جدا.
ضعي قطعتين من الساندوتش المحشي في الشواية. أقفلي الشواية جيدا على الخبز وانتظري لعدة دقائق إلى أن تتحمص.
إقطعي كل سندوتش إلى مثلثين وقدمي مباشرة.

وبالصحة والهنا …
ان شاء الله تجربوا سفرة النهاردة ، أتمنى انها تعجبكوا .
استنونى بكرة وسفرة جديدة وأكلات شهية ولذيذة ….
ورمضان كريم ودايما مجمعنا ..