وصفات أكل عربيه اكلات سريعة وشهيه لكي ولأسرتك
فيليه السمك بالبرتقال والزعفران
هنقدم طبق طبق السمك المميز طعمه له مذاق خاص قدميه
مع الأرز بالبصل وشوربة
المأكولات البحرية….
المقادير
2 سمك موسى، فيليه
4 حبار (سبيط)
4 كوب عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة زعفران
1 جزر، قطع متوسطة، مسلوقة
1 بطاطس، قطع متوسطة، مسلوقة
2 كوسا، قطع متوسطة
ملح وفلفل أبيض
أعشاب طازجة، مفرومة ناعم للتزيين
الطريقة
نظف السمك تحت الماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.
– تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، يوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف.
– يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان).
– يُغسل الحبار، ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين.
– تُشكل بعض الخطوط الطولية والعرضية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة.
– يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس.
– يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
– يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.
– تُرفع قطع الحبار والرؤوس ووحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم.
– تُزين بصلصة البرتقال.
وبالصحة والهنا,,,,
