سفرة رمضان لليوم الثالث والعشرون”الدجاج المتبل بالفرن وشوربة الجبن الشهية والسحورشرائح تورتيا بالخضار والجبن وحلوى سينابون التمر”

سفرة رمضان لليوم الثالث والعشرون – ورجعتلكم تانى زى ماوعدتكم بسفرة لذيذة وشهية…. حاجة خيالية بتشهى كتيييير , هنعمل النهاردة مع بعض الدجاج بطريقة حلوة أوى ابداع مفيش زيه ومعاها شوربة الجبن اللذيذة والحلوى ولا أحلى منها ,, يلا استعدى معايا لعمل سفرة رمضانية قمة فى الجمال.

سفرة رمضان لليوم الثالث والعشرون

الــإفطـــار:

المقادير:
2 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 كوب جزر (حلقات)
2 بطاطس صغيرة أنصاف بالقشر
2 بصل متوسط (شرائح طولية رفيعة)
1 كوب كرفس (مكعبات صغيرة)
1/2 كوب شمر طازج (مكعبات صغيرة)
1/4 كوب كرات
5 فص ثوم صحيح بالقشر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء
1 برتقال متوسط
1 دجاج صحيح (حوالي 2/1 1 كيلو)
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم

دجاج متبل بالأعشاب في الفرن

طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُخلط الملح مع بشر البرتقال في وعاء صغير مع الفرك باليد حتى يتشرب الملح من نكهة ولون البرتقال، يُترك جانباً.
– يُخلط الجزر مع البطاطس، البصل و 2/1 كوب من الكرفس،الشمر والكرات في وعاء عميق.
– يُضاف الثوم ويُتبل الخليط بالفلفل الأسود، ملعقتان من زيت الزيتون ونصف كمية الملح.
– يُفرد خليط الخضروات في قالب فرن مستطيل ثم يُضاف الماء.
– يُعصر البرتقال ويُدهن الدجاج بالعصير ثم يُوضع القشر داخله مع باقي كمية الكرفس.
– يُخلط البقدونس مع الكزبرة والزعتر ويُتبل الدجاج تحت الجلد بنصف كمية خليط الأعشاب.
– تُخلط باقي كمية الأعشاب مع المتبقي من زيت الزيتون والملح ثم يُتبل بها الدجاج من الخارج.
– يُوضع الدجاج فوق شبكة معدنية ويُوضع قالب الخضروات على الرف السفلي تحت الدجاج مباشرةً.
– يُترك الدجاج لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
– يُقدم ساخناً مع خليط الخضروات، بجانب الأرز الأبيض.

شوربة جبن وبطاطس

المقادير
1 كوب بطاطس مقطعة قطع صغيرة
2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني
1/4 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1/2 كوب جبن شيدر مبشور

للتزيين:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بطاطس مقطعة قطع صغيرة ومسلوقة
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملح والفلفل

طريقة التحضير:

للشوربة
– يُوضع المرق فى إناء على نار متوسطة ، ثم تُضاف البطاطس وتُتبل بالملح ، ثم يُترك المرق حتى يبدأ فى الغليان.
– تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج قطع البطاطس، ثم يُرفع جانباً ليبرد قليلاً.
– يُضرب على مراحل فى الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً.
– تُضاف الكريمة والجبن بنوعيه ويُقلب الخليط حتى تتداخل المكونات.
– يُعاد الخليط إلى الإناء على النار لتسخينه (مع مراعاة عدم الغليان).

للتزيين
– يُسخن الزيت فى إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف البطاطس والكزبرة مع التقليب ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– عند التقديم تُزين الشوربة بخليط البطاطس والكزبرة وتُقدم ساخنة.

العصــائر والحلــويات:

كوكتيل الفواكه بالزبادى

المقادير:
4 من حبات الجزر مقطعة صغيرة
2 علبة زبادي بالفراولة
1/ 4 كيلو فرولة
5 حبات برتقال
2 ثمرة موز
سكر

طريقة التحضير:
– اغسلي الجزر وقطعيه شرائح صغيرة، واسلقيه مع كمية مناسبة من الماء، وعند تمام نضج الجزر ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد، مع الاحتفاظ بماء السلق .

– اضربي كل المكونات مع بعضها في الخلاط بالإضافة ماء سلق الجزر ،

-وادخلى العصير في الثلاجة، وقبل الإفطار بدقائق صبّي العصير في الكاسات وممكن تزيّنيه بشرائح الفراولة أو البرتقال.

سينابون التمر

المقادير:

1 معلقة كبيرة خميرة او 1 كيس خميرة فورية
1/2 كوب سكر
1/4 كوب ماء دافئ
1 1/2كوب حليب

4 معلقة كبيرة زبدة
1 بيضة
4 كوب دقيق
رشة ملح

*الحشوة:
3/4 كوب زبدة طرية
11/2كوب سكر بني
3 معلقة كبيرة قرفة
3/4 كوب مكسرات مجروشة

2 كوب تمر مقطع ومنزوع النوى

*الكريمة الخارجية
11/2 كوب سكر بودرة
1 معلقة صغيرة فانيليا
1 و1/2 كوب كريمة جبنة سادة

طريقة التحضير:
1- تعجن الدقيق مع الملح و الزبدة جيدا ثم تعجن مع الحليب والخميرة المذابة فى الماء الدافئ وتترك لتخمر 1 1/2 ساعة ثم تفرد على شكل مستطيل كبير وبسمك 1 سم

2- يخلط الحشو جيدا ويرش على العجينة جيدا ثم تلف كالاسطوانة ثم تقطع دوائر بسمك 3 سم ترص في صينية فرن متباعدة قليلا وتترك لتخمر 1/2 ساعة ثم تدخل فرن 400 درجةلمدة 25 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ثم ترش صوص الايسينج

لعمل الايسنج للتزيين :

يخلط السكر مع الكريم تشيز والفانيليا حتي تصبح سائلة قليلا ويمكن اضافة بضع ملاعق من الحليب او الماء حتى تصبح شبه سائلة وترش على السينابون.

*ممكن يضاف عليها قليل من صوص الشوكولاتة او الكراميل

السحـــور:

شرائح تورتيا بالخضار والجبن

المقادير:

للخبز

2 كوب دقيق
3/4 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت
4/1 ملعقة صغيرة ملح

للتغطية
1 حبة فلفل أخضر صغير (شرائح)
1 حبة فلفل أصفر صغير (شرائح)
1 حبة فلفل أحمر صغير (شرائح)
1 بصل متوسط ( جوانح)
1/2 كوب زيتون أسود وأخضر حلقات
3 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشورة
3 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا مبشورة

طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُعجن الدقيق مع الماء، الزيت والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس (كتلة واحدة).
– يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
– تُفرد كرات العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك رقيق جداً ( حوالي 2/1 سم ).
– تُوضع رقائق العجين على سطح شواء أملس ساخن ( أو مقلاة ساخنة )، تُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب (نصف تسوية) حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
– تُقسم رقائق الخبز النصف ناضجة إلى مثلثات باستخدام سكين حاد.
– تثرص مثلثات الخبز على صاج فرن.
– تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق ثم يُوضع مقدار من الحشو فوق كل مثلث.
– تُخبز بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى إكتمال نضج الخبز وسيلان الجبن.

ملحوظة:

يمكن استبدال خبز التورتيا بالخبز العربي واتباع نفس الخطوات.

خلصت سفرة النهاردة , اتمنى تكون عجبتكم …. ميعادنا بكرة ووصفات شهية فى أحلى سفرة رمضانية

قيّم هذه الوصفة

عن همس

همس محررة موقع وصفات اكل عربية ، متخصصة في الكتابة عن جديد الوصفات الشرقية والغربية ، يمكنك زيارة صفحتها على الفيس بوك تحت اسم "همس فاشون"

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *